冬季，記得常給家人吃這菜， 味道鮮美又爽脆，天天吃也不長肉

嗨，大家好！歡迎來到钰兒美食空間，今天給大家推薦一道很适合冬季食用的家常菜。

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山藥大家都認識吧？它營養價值高，又能健脾養胃，無論是煲湯還是炒菜，都是餐桌上一道很受歡迎的蔬菜。入冬後，菜市場賣山藥也多了起來，價格也不算貴，4塊錢1斤，比超市裡的山藥稍微貴5毛錢，但是很新鮮，所以我還是喜歡去菜市場買山藥。

閨女特别愛吃口感脆的山藥，我們都知道山藥一種是吃起來硬而發面的鐵棍山藥，一種是微甜口感脆的淮山藥。像這種口感脆的山藥很适合用來配菜，尤其是和肉絲炒，味道鮮美又清甜脆口，我家每周都要炒兩次。今天正巧買了一小塊牛肉，切絲和山藥炒美味極了，比豬肉絲更香。下面就把牛肉絲炒山藥的做法給大家分享一下吧！喜歡吃牛肉的朋友可以跟着來試試！

牛肉絲炒山藥

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食材準備：山藥400克、牛肉200克、線椒2個、蔥2棵、鹽1茶匙、生抽2茶匙、澱粉少許

烹饪方法：

1、先準備好所有食材，然後将牛肉切絲，我家丫頭比較喜歡吃粗一點的肉絲，所以請大家忽略下這肉絲刀功哈！

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2、将牛肉絲放入碗中，加入澱粉、生抽、胡椒粉、料酒，抓勻腌制10分鐘。

注意：腌制這一步可以讓牛肉絲更加入味和細嫩，而且還能讓牛肉更容易炒熟，是在烹饪中不可以忽視的一個小技巧呢！牛肉絲好不好吃就看這一步了，大家仔細看完再動手。

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3、再将線椒切成條狀，香蔥切成小顆粒，我是一名無辣不歡的吃貨，所以覺得辣一點更好吃，而且放點兒辣椒還可以起到裝飾作用，如果怕辣也可以少放一些辣椒。

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4、切好的山藥容易氧化變色，你看！我切好的山藥，隻慢一慢就已經有的開始氧化了。正确的做法是将山藥削皮後洗幹淨，然後切成薄片，立即放入溫水中泡一泡。

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5、接下來我們要開始烹饪了，熱鍋熱油，放入牛肉絲開大火爆炒3分鐘，盛出來。你一定會擔心這麼短時間内，牛肉絲會炒不熟吧？别擔心，牛肉絲已經被腌制過，很快就可以熟，不信試一試就知道了。

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6、另起一鍋，熱鍋熱油，加入山藥、鹽、雞精、線椒，翻炒2分鐘。喜歡的話還可以滴入幾滴醋或生抽。哎呀！今天山藥切的時候，氧化太嚴重了，賣相大打折扣，如果家裡來客，可真影響美觀了。

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7、好了，山藥炒至半熟後，再加入已炒好的牛肉絲，繼續大火炒2分鐘，快出鍋的時候别忘撒點蔥花，翻勻即可關火出鍋啦！

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這道菜就給大家分享到這裡，好吃又美味，脾胃不好的人可以常吃點兒這菜。如果你愛吃山藥，那就快來試一試吧！

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還想了解更多的家常菜做法，歡迎關注我，也可以分享給你身邊想學做菜的朋友。

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