牛肉因為其嚼勁十足，味道香嫩，也深受不少百姓的喜愛，是大家每隔幾天就會做的一道菜。牛肉含有豐富的蛋白質、脂肪以及維生素B族等成分，其中的氨基酸組成比豬肉更加接近人體的需要，可以提高機體抗病能力。正因為牛肉具有較高營養價值，所以不少人都喜歡将它跟土豆一起炖湯，但土豆的主要成分就是澱粉，吃太多的土豆不僅體重上升還有可能會提高高血糖的指數。冬瓜就不一樣了，冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的一種，它裡面含有的丙醇二酸是可以有效防止體内脂肪堆積的。另外，冬瓜性寒味甘，在夏季食用，是能很好治療肺熱咳嗽，大大起到清肺解熱的作用，将牛肉同它放在一起炖，解膩又好吃！
咖喱牛肉蘿蔔
By 小美的美食
配料：
牛肉 500克、胡蘿蔔 2根、白蘿蔔 半根、蔥姜蒜 适量、八角 适量、花椒 适量、油咖喱 2勺
烹饪步驟：
1.材料備齊
2.材料備齊
3.牛肉在沸水中煮出血水，撈出待用
4.熱鍋少油，放入蔥姜蒜、花椒、八角炒香
5.放入煮過的牛肉
6.放入料酒、生抽大火翻炒
7.下莫過牛肉的水并且加适量的鹽
8.中小火加蓋煮1.20小時
9.開蓋大火收汁到合适（小美這個步驟用時10分鐘）
10.放入胡蘿蔔和白蘿蔔
11.加蓋煮10分鐘
12.放入油咖喱
13.混合均勻大火收汁（小美用了3分鐘）
烹饪小貼士：
1、冬瓜有改善血糖水平、降低體内膽固醇、降血脂、防業動脈粥樣硬化等作用。
2、冬瓜可調節免疫功能，具有保護腎功能、利尿消腫的作用，可用于腎病水腫和心髒病水腫。
3、冬瓜還有防治癌症的作用。
4、冬瓜有減肥利尿的作用。冬瓜脂肪、碳水化合物含量少，熱量低，且冬瓜中含有丙醇二酸，對防止人體發胖、增進形體健美有重要作用。夏秋季經常吃些冬瓜，對于一般人群或是體重偏高的人群，都是有益的。
參考文獻：胡敏《營養師随身查》
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