大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

用料

鹵肥腸200克，青椒2個，幹辣椒8個，花椒适量，醬油适量，鹽适量

做法

1.準備好材料，肥腸是鹵好的熟肥腸。

2.青辣椒切滾刀塊，肥腸切2，3厘米的段。

3.鍋裡倒底油，放入花椒烹香。

4.放入幹辣椒段炒香。

5.倒入肥腸翻炒。

6.用鏟子輕輕按壓肥腸，把肥腸幹煸出油。

7.倒入一點醬油上色調味，加鹽。

8.倒入青辣椒翻炒出鍋即可。

食材：豬肉、洋蔥、青椒、洋蔥、姜、豆豉、大蒜、胡椒粉、鹽、糖、雞肉、料酒。

做法

1、豬肉洗淨切片

2、起鍋燒水，開水放入豬肉片，煮至豬肉片斷生撈出備用

3、洋蔥切片，青椒切丁。

4、鍋内加油，加入花椒炒出椒油，去掉花椒，放蔥、姜、蒜爆香，再加入豬肉片、蔥和青椒丁。

5、加入适量的白酒和豆豉炒勻。

6、最後加入少許鹽、糖和雞精炒勻即可

用料：

蝦500克、紅椒1個、黃椒1個、香菜3棵、大蒜1頭、幹辣椒8克、食鹽3克、蔥5克、姜3片、八角1個、蚝油10毫升、白糖1小勺、花雕酒10毫升

準備工作：

1、香菜切段，紅黃椒去籽，去兩端，切掉中間的筋膜，切菱形段；

2、蝦開背，挑去蝦線，放入少許鹽、花雕酒腌漬十分鐘；

3、辣椒段漏掉種子，清水沖洗；

4、鍋子燒熱，倒油，燒至7成熱，倒入蝦；

5、撈出，控油，放在廚房紙上面吸油；

6、将紅黃椒和幹辣椒段放入油鍋，炸1分鐘左右，看好火候，防止紅椒段炸糊；

7、撈出，放在廚房紙上吸油，蔥切段，姜切片；

具體做法：

8、鍋子燒熱，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角，煸炒出香味；

9、放入炸好的蝦和辣椒；

10、放入适量的鹽和蚝油2勺；

11、放入花雕酒1勺、白糖半勺；

12、煸炒片刻，關火，倒入香菜段；

13、砂鍋放在火上燒熱，将炒好的蝦倒入砂鍋内，蓋上蓋子，邊緣淋上少許陳醋，關火上桌即可。

用料：

羊排200克、胡蘿蔔50克、料酒3毫升、白砂糖5克、食鹽3克、老抽3毫升、辣椒醬适量、八角1個、桂皮1段、蔥少許、紅曲粉适量

做法：

1、羊排洗淨，入冷水鍋，加料酒焯水；

2、鍋中水沸後取出羊排用溫水洗去浮末；

3、所有調味料倒入小碗調勻，加少許紅曲粉，太多會苦，調料和羊排抓勻，腌漬一小時；

4、腌漬好後加适量清水和香料，全部放入高壓鍋，上汽後小火炖35分鐘，自然解壓後加入胡蘿蔔塊，開大火收濃湯汁，胡蘿蔔軟爛後即可盛出食用。

用料：

五花肉100克、東北酸菜250克、粉絲1把、黃酒5克、胡椒粉2克、幹辣椒2個、蔥5克、姜5克、食鹽5克、花生油30克

做法：

1、 準備好食材，酸菜用水洗兩遍，别多洗，那樣就沒味了；

2、 粉絲用涼水稍泡，要是着急不泡也成，主要把浮土洗一下；

3、五花肉切薄片，最好稍微有點凍，那樣好切；

4、砂鍋坐開水，然後下切好的五花肉片，放一些蔥、姜、料酒，小火蓋蓋兒煮10分鐘出味；

5、 酸菜切成絲，要橫着切，這樣易斷；

6、鍋做油到七成熱，然後下酸菜大火炒香；

7、酸菜翻炒1分鐘，把砂鍋裡的肉和湯全部倒進鐵鍋裡煮開，放鹽、黃酒、胡椒粉;然後再倒回砂鍋裡小火煲10分鐘，最後把泡的粉絲下去，粉絲變軟就可以了。

材料：蝦、豬肉末、鹌鹑蛋、火腿末、香菜末、蔥姜末、胡椒粉、料酒、鹽、水澱粉、高湯、香油、生抽、耗油

做法：1.蝦去蝦線，剝去頭、蝦殼，留蝦尾，再從背部将蝦剝開，加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽，腌制入味備用

2.豬肉末裡加蔥姜末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、耗油拌勻至肉餡粘稠狀

3.将蝦分别放在蛋撻模内，鋪上豬肉餡，打上鹌鹑蛋，再撒上火腿末，放入蒸籠内

4.大火上汽後轉中火蒸10分鐘左右至熟，然後用勺子挖出後擺放盤中，用熟油菜和香菜裝飾

5.高湯加水澱粉勾芡，加适量鹽、油、淋少許香油，最後澆菜品上即可

食材:青蒜、油豆腐、青椒、紅辣椒姜、植物油、食鹽、雞精、醬油各适量。

做法：

1、把青紅洗淨切條,油豆腐切條、把蒜苗洗淨切段、姜切末備用即可。

2、熱鍋涼油,下姜末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗頭在翻炒出香味,大約兩分鐘即可。

3、加鹽、醬油翻炒均勻,加蒜苗葉子,加雞精翻炒均勻即可食用。

食材：蒜苔、小米辣、肉末、大蒜

做法：步驟1，蒜苔切小段，小米辣切段、大蒜切末備用。

步驟2，肉末放入碗中加入1勺澱粉、1勺料酒、1勺生抽攪拌均勻，腌制5分鐘。

步驟3，起鍋燒油，把腌好的肉末讓入鍋中，轉中華快速把肉末滑散，炒至肉末變色，加入1勺生抽轉大火翻炒均勻，撈出備用。

步驟4，鍋中留少許油，放入蒜末、小米辣炒出香味，随後下蒜苔翻炒均勻至蒜苔熟了，加半勺鹽、炒好的肉末，大火翻炒均勻，最後淋上水澱粉，翻炒片刻即可出鍋。

食材：童子雞，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老幹媽，

做法

1、雞剁小塊，油燒至冒煙，倒入雞塊翻炒。

2、炒八成熟，加老幹媽，繼續煸香，盛出。

3、香菇切條，倒入鍋裡用剩的底油抄。

4、姜辣椒蒜等一同倒入，炒香，加點兒生抽。

食材：鹵豬蹄、青椒老幹媽或豆瓣醬、孜然、蔥姜蒜

做法

1.豬蹄買回來之後，按照自己喜愛剁成小塊。

2.油燒熱，放入豆瓣醬或老幹媽翻炒出香味。

3.蔥姜蒜入鍋炒熱，加入青椒翻炒。這裡差不多就要把青椒炒熟啦！

4.加入剁成小塊的鹵豬蹄，翻炒～！讓豬蹄也染上鍋裡老幹媽或豆瓣醬的顔色。

5.加入适量孜然。

準備食材：綠蘿蔔半根、土豆半個。配料：雞精少許、十三香少許、鹽适量、生粉适量。

詳細做法：

1、綠蘿蔔和土豆去皮洗淨切絲待用。

2、鍋裡加水煮沸，将綠蘿蔔絲和土豆絲沸水下鍋焯水變軟後撈起瀝幹水分待用。

3、蘿蔔絲和土豆絲裝入碗裡，加入适量的土豆澱粉（多一些）、少許鹽、少許的十三香、雞精少許混合拌勻，然後揉成一個個小蘿蔔丸子。在表面再滾上一層幹澱粉，裝入盤中待用。

4、沸水上鍋隔水蒸10分鐘出鍋，調一份自己喜歡的料汁即可享用。

準備食材：魚肉适量、絲瓜一條、生姜适量。配料：油鹽适量、生粉适量、生抽少許、蚝油适量。

詳細做法：

1、脆鲩魚肉洗淨切片，加入少許鹽、生抽和蚝油一起攪拌均勻腌制10分鐘入味，加入1勺的生粉拌勻，這樣魚肉的口感更嫩滑。

2、絲瓜去皮洗淨切條，加入少許的鹽拌勻腌制入味，鋪在盤子底部。

3、把腌制好的魚片鋪在絲瓜上，平鋪開來，在面上撒上少許的生姜絲去腥增香。

4、沸水上鍋隔水蒸，大火蒸5分鐘即可。（魚片比較容易蒸熟，時間太長魚片就老了，5分鐘剛剛好）。

準備食材：豬肉适量、雞蛋2個、生粉适量、蔥花少許。配料：香油少許、生抽适量、蚝油适量。

詳細做法：

1、豬肉洗淨放入絞肉機裡攪成肉末，加入少許香油、生抽、蚝油、适量的生粉和少許蔥花，朝一個方向攪拌均勻待用。

2、蛋液打入碗裡，用筷子攪散，加入适量的水澱粉混合拌勻。（加入水澱粉烙出來的雞蛋皮筋道不容易破，做肉卷的效果會更好）。

3、将蛋液倒入平底鍋裡煎成蛋皮取出。取一張雞蛋皮，放上調好的肉餡均勻地塗抹開，薄厚也要一緻。

4、涼水上鍋隔水蒸，大火蒸15分鐘熟透出鍋切成小塊裝盤即可上桌享用。

材料：雞腿1個、油鹽适量、小蔥1根、姜1塊、大蒜3瓣、料酒1湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒30粒、白糖少許

做法：

1.食材備齊，雞腿洗淨。鍋加水，加入料酒，2片姜、1段蔥白，冷水下入雞腿，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋中火煮15分鐘，關火，焖5分鐘。

2.取出雞腿，放在冷水中浸泡，使雞腿涼透。期間，将大蒜和姜切成末，放在盤内，加入生抽，少許白糖，拌勻，将雞腿撕成條，放在盤内，淋上醬汁。

3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至花椒微焦，将花椒撈出不用，将花椒油澆在盤内，用筷子翻拌均勻。

4.撒上小蔥段，放上紅椒圈即可，沒有紅椒圈可以不放，起到點綴美觀的作用。

食材：小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米澱粉。

做法

1、小黃魚去腮和内髒，清水洗淨瀝幹，加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。

2、在面粉與玉米澱粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊攪拌至無顆粒。

3、将腌好的小黃魚均勻地裹上面糊。

4、将魚放入鍋中炸至兩面變色撈出，大火複炸至金黃色撈出即可。

材料：五花肉、香幹、蒜苗、豆豉、，美極鮮、辣鮮露（也可用其他醬油代替）、料酒、色拉油。

1. 五花肉切薄片；香幹切相同的片，蒜苗切段。

2. 起鍋燒油，油燒熱下入肉片煸炒出油脂，下入豆豉炒出香味，再加入豆幹炒香，調入料酒少許、辣鮮露、美極鮮、翻炒均勻出鍋即可。

也叫蒸甜肉，四川傳統名菜，屬于甜菜扣肉，類似的菜有龍眼扣肉等。

材料：五花肉、豆沙、棗泥、白糖、蜂蜜、糯米、姜蔥、料酒、色拉油。

1. 盆中加入适量糯米，倒入清水浸泡一晚上。撈出拌點白糖。

2. 五花肉處理幹淨，下入冷水鍋裡加姜蔥、料酒焯水，打去浮沫，撈出冷卻，豬皮抹上蜂蜜，入油鍋炸至虎皮。

3. 五花肉改刀切夾刀片待用。

4. 碗中放入豆沙和棗泥，加入适量白糖、蜂蜜攪勻成餡料。

5. 将餡料夾入肉片中，皮朝下擺入碗内，上面鋪上糯米，大火上汽蒸一個半小時以上。

6. 蒸熟出鍋，倒扣在盤中。

7. 鍋刷幹淨，倒入适量清水、少許白糖、蜂蜜燒至濃稠，澆淋在肉上面美味即成。

1.蓮藕中間切開，分開4條，頂刀切成大菱形塊，放入水中備用。

2.蔥切片，姜切片。

3.鍋内加清水，放入排骨，大火燒開。

4.将排骨撇去浮沫，焯透，倒入漏勺備用。

5.鍋内加清水，大火燒開，放入蓮藕，焯熟放入涼水中浸泡。

6.取淨鍋，下15克色拉油，大火燒至7成熱，下蔥片15克，姜片15克，香葉3片爆香。

7.爆香後，放入焯好的排骨，大火煸炒幾下。

8.加料酒20克，清水2000克，鹽10克，雞粉15克，味精10克，白糖5克，大火燒開。

9.蓋鍋蓋，轉中火炖15分鐘。

10.最後放入蓮藕，轉小火炖10分鐘，放入枸杞，出鍋。

11.一道美味可口，色香味俱全的蓮藕炖排骨就展現在大家面前了。

準備食材：豬後腿肉150克，豬手1對，豬肚半個，鹹豬肉100克，冬筍1個，菜心10個，雞蛋3個，香蔥4根，生姜4片，鹽、糖、雞精、料酒、香油各适量。

做法步驟：

1、豬手每個剁6塊，豬肚洗淨，将豬手與豬肚分别加料酒焯水後洗淨，砂煲燒開水後，放入豬手與豬肚，下入蔥姜，倒入料酒，大火燒開後，改小火炖2個半小時左右，趁這個時間做蛋餃；

2、鹹肉煮熟後切片，冬筍去皮切片焯水，菜心洗淨備用，取出豬肚，放涼後切粗絲，往砂煲中先下入蛋餃，燒開，放入鹹肉與豬肚，燒開；

3、放入冬筍片與菜心，燒開，下鹽與雞精調味即可。

準備食材：鹹肉、綠豆芽、小番茄、扁尖、燕餃、小青菜、姜片、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、麻油各适量。

做法步驟：

1、準備好食材，鹹肉(切片)、綠豆芽、小番茄、扁尖(撕條)、燕餃(速凍暖鍋食品)、小青菜(用菜心)，所有食材洗淨，燕餃除外；

2、鹹肉片放姜片先煮開，去沫，加料酒，放扁尖一起煮二十分鐘，加燕餃、綠豆芽，小青菜煮開加鹽、雞精、胡椒粉，再加小番茄，裝盆澆上麻油即可。

材料：玉米2根，青尖椒50克，紅尖椒20克，鹽，糖少許，油1.5湯匙。

做法：

1.将玉米棒上的玉米掰下來，也可以省事用現成的玉米粒，洗淨待用，青紅尖椒洗淨切成小丁待用。

2.炒鍋燒熱，放入油，燒至8成熟時，放入玉米粒炒勻，一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊。

3.放入青紅椒粒一起翻炒半分鐘，放入鹽和糖調味即可。

材料：豬裡脊；黃瓜；木耳；澱粉；料酒；姜；鹽；高湯；香油；生抽

做法：

1、豬裡脊切片兒，加料酒，姜，鹽，澱粉，腌制15分鐘

2、黃瓜切菱形片兒，木耳泡發洗淨準備好。

3、豬肉稍加油，為使肉片不相黏，然後鍋裡加油，6成熱，下豬肉，豬肉7成熟，撈出，鍋洗淨準備炒菜。

4、鍋中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高湯，一點點料酒，待開鍋逐漸加澱粉，完成勾芡。

5、勾芡完成，然後加之前的豬肉一起翻炒，到肉表面都有勾芡，但仍可流動。最後加黃瓜片，翻炒10秒，倒幾滴香油，出鍋！

主料

香芹：150；豆腐皮：一張

輔料

牛肉醬：一小勺；醋：少許；油：适量

具體步驟步

1.香芹洗淨摘去老根和老葉。

2.切成大小差不多的段。

3.豆腐皮清洗後切長段。

4.鍋裡放油，油熱先炒芹菜。

5.将芹菜炒軟。

6.然後放切好的豆腐皮一起翻炒。

7.放些牛肉醬繼續翻炒均勻，最後放一點醋翻炒下就好了。

8.炒好裝盤即可食用。

食材：豆腐400克、牛肉200克、小紅椒2個、香菜适量、紅油豆瓣醬适量、姜2片、蒜一瓣、蔥一段、鹽适量、雞精适量、料酒适量

做法：

1. 牛肉洗淨，用刀順着紋理切小塊。

2. 豆腐切小丁，入開水焯一下，撈出瀝幹水分。

3. 熱鍋燒油，爆香姜蒜，加入紅油豆瓣醬炒勻。

4. 下牛肉丁、小紅椒翻炒，大約七分熟。加入約半碗清水大火燒開。

5. 下豆腐丁再次煮沸。

6. 調入适量鹽、雞精、料酒，撒上香菜、蔥花即可。

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