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好吃又性價比高的魚

美食 更新时间:2024-12-24 11:40:57

好吃又性價比高的魚(這魚飯館至少48一斤)1

還是在飯館吃過一次鮰魚,飯館裡叫江團,48一斤,真夠價兒的。沒想到昨天在早市看到賣這個魚的,一打聽老闆說是鮰魚11一斤,天呢我一聽這麼便宜呀!趕緊買一條回家自己做吧!回家一查原來它也叫鮰魚,長的跟鲶魚有點像。買的鮰魚太大了,吃了一半,今天我忽然想起飯館不是老有鲶魚炖茄子麼,我幹脆用它跟茄子一起炖炖吃吧,于是拿出冰箱的圓茄子,切了一起炖。我賽,居然炖茄子比單獨炖魚還好吃,估計因為茄子把魚的脂肪吸走了,不那麼膩了,效果真棒,怪不得人家這是名菜呢哈哈,下次還是炖茄子吧。

好吃又性價比高的魚(這魚飯館至少48一斤)2

鮰魚學名長吻鮠俗稱江團、鮠魚,在分類學上隸屬鲶形目、鮠科、鮠屬。鮰魚肉質細嫩,肉味鮮美,含脂量高,膘特别肥厚,新鮮時為銀白色,幹制後為名貴魚肚,食者無不稱贊,有“不食江團,不知魚味”之說。很多人分不清鮰魚和鲶魚的區别,其實它們還是有很大的不同的,隻要仔細觀察就能發現。

好吃又性價比高的魚(這魚飯館至少48一斤)3

1.尾巴不同

鲶魚的尾巴是圓扇形的,鮰魚尾巴和普通魚一樣是分叉的;

2.頭部不同

鲶魚的頭部會明顯的比鮰魚頭大,而且扁平,一般魚頭大過身體;

3.魚鳍不同

鲶魚背上隻有1個背鳍,而且小;鮰魚背鳍有2個,一個前面,一個尾部,尾部的是肉質的背鳍。

用料:

主料:茄子(圓)400克

輔料:生抽15毫升 鹽3克 小蔥末10克 蔥姜片15克 炖好的鮰魚600克、

制作過程:

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  1. 圓茄子洗幹淨

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2.将茄子切大塊,蔥姜切片

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3.油熱蔥姜嗆鍋

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4.下茄子煸炒

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5.加适量鹽

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6.将炖好的鮰魚倒進去

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7.加入一點生抽蓋蓋子炖,直到湯汁收幹

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8.最後撒上小蔥末出鍋。

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小貼士:

因為鮰魚脂肪多,所以嗆鍋時少放油就行了,另外鮰魚已經有鹹味了,所以少放鹽和生抽。

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