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紅燒梭邊魚怎麼腌制好吃

美食更新时间:2025-01-24 12:34:26

紅燒梭邊魚怎麼腌制好吃（紅燒梭魚教你一招）1

梭魚2條（約800克）

鹽1茶匙，白糖1茶匙，醬油、料酒、幹澱粉各1湯匙，胡椒粉1/2茶匙，味精1/2

茶匙，蔥、姜、蒜、植物油各适量

紅燒梭邊魚怎麼腌制好吃（紅燒梭魚教你一招）2

1.梭魚去鱗、鰓、内髒及腹内黑膜清洗幹淨。

紅燒梭邊魚怎麼腌制好吃（紅燒梭魚教你一招）3

2.蔥、姜、蒜切片。

紅燒梭邊魚怎麼腌制好吃（紅燒梭魚教你一招）4

3.梭魚段用鹽、白糖、胡椒粉、蔥、姜腌制30分鐘，再加入幹澱粉拌勻。

4.平底鍋燒熱，放入油，冷油把梭魚段放入，大火煎至表皮微黃。

紅燒梭邊魚怎麼腌制好吃（紅燒梭魚教你一招）5

5.放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。

紅燒梭邊魚怎麼腌制好吃（紅燒梭魚教你一招）6

6.加醬油、料酒、味精及适量水，大火燒開，轉中火炖煮15分鐘，再開大火把汁收濃即可。

制作秘籍

1.魚身上抹少許鹽（或少許澱粉），腌制一會兒再煎，魚皮不容易煎破。

2.煎魚前将魚身水分擦幹，鍋燒熱後用姜片擦鍋，然後再放油，熱鍋涼油下鍋，油中加少許鹽，這樣也不容易煎破魚皮。

3.煎梭魚時要用大火，才不容易煎破魚皮。

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