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紅燒梭邊魚怎麼腌制好吃

美食 更新时间:2024-08-28 01:18:41

紅燒梭邊魚怎麼腌制好吃(紅燒梭魚教你一招)1

梭魚2條(約800克)

鹽1茶匙,白糖1茶匙,醬油、料酒、幹澱粉各1湯匙,胡椒粉1/2茶匙,味精1/2

茶匙,蔥、姜、蒜、植物油各适量

紅燒梭邊魚怎麼腌制好吃(紅燒梭魚教你一招)2

1.梭魚去鱗、鰓、内髒及腹内黑膜清洗幹淨。

紅燒梭邊魚怎麼腌制好吃(紅燒梭魚教你一招)3

2.蔥、姜、蒜切片。

紅燒梭邊魚怎麼腌制好吃(紅燒梭魚教你一招)4

3.梭魚段用鹽、白糖、胡椒粉、蔥、姜腌制30分鐘,再加入幹澱粉拌勻。

4.平底鍋燒熱,放入油,冷油把梭魚段放入,大火煎至表皮微黃。

紅燒梭邊魚怎麼腌制好吃(紅燒梭魚教你一招)5

5.放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。

紅燒梭邊魚怎麼腌制好吃(紅燒梭魚教你一招)6

6.加醬油、料酒、味精及适量水,大火燒開,轉中火炖煮15分鐘,再開大火把汁收濃即可。

制作秘籍

1.魚身上抹少許鹽(或少許澱粉),腌制一會兒再煎,魚皮不容易煎破。

2.煎魚前将魚身水分擦幹,鍋燒熱後用姜片擦鍋,然後再放油,熱鍋涼油下鍋,油中加少許鹽,這樣也不容易煎破魚皮。

3.煎梭魚時要用大火,才不容易煎破魚皮。

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