正宗台灣鹵肉飯-tft每日頭條

正宗台灣鹵肉飯

美食更新时间:2025-02-11 13:17:56

正宗台灣鹵肉飯?準備大米、五花肉、幹蔥頭、澱粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉，我來為大家講解一下關于正宗台灣鹵肉飯?跟着小編一起來看一看吧!

正宗台灣鹵肉飯

準備大米、五花肉、幹蔥頭、澱粉、姜、蒜、醬油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉。

制作油蔥酥，幹蔥頭切去兩頭，再剝去外皮，切成薄薄的小洋蔥圈。

撒入少許澱粉，用手混合均勻，并将小洋蔥圈拆散。

中火燒熱油鍋(最好是豬油，如無用色拉油代替也可)，油鍋5成熱後，下小洋蔥圈，半炸半炒。

待小洋蔥絲逐漸浮起，呈微黃色時，迅速撈起瀝幹油，平攤在廚房紙巾上充分吸收油分并晾涼。

将油蔥酥放入密封袋(或保鮮袋)，用擀面杖壓碎。

新鮮五花肉洗幹淨，擦幹水分，放入冰箱冰凍20分鐘便于切割，接着連皮帶肉切成0.5cm見方的小丁。

老姜切碎，大蒜切碎，鍋内放少許油，中火燒熱後放入姜碎蒜碎爆香。

将五花肉丁放入鍋中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多餘油脂。

鍋中加入醬油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油蔥酥和适量溫水，水不要太多，沒過五花肉丁1-2cm即可。

大火翻炒均勻後，待燒沸後，将鍋中的五花肉丁及湯汁一起倒入砂鍋中慢慢鹵，2小時後，一鍋肉味飄香的鹵肉汁就做好了。

鹵時可加入幾枚剝去外皮的煮雞蛋，一起慢慢鹵，吃時和鹵肉飯一起享用。

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