簡單美味的青椒肉絲面，爽滑鮮香，好吃到湯汁都不剩

對于吃貨來說，現在看起來稀松平常的美食，放在古代那是想都不敢想的奢侈品，就拿辣椒這種食材來說，一直到明朝末期的時候才被傳到中國。而且最早的辣椒因為稀少，再加上辣椒長得也很特别，還曾經一度被拿來作為可以觀賞的盆栽來種植。“青枝綠葉果兒長，辛辣甘甜任人嘗”，都是到了明末之後才得以實現，所以說在古代想要吃到一盤青椒肉絲面，也要等到明朝之後了。

青椒肉絲面如今已經變成了很普遍的食物了，很多小飯館都有，青椒炒過之後變得異常的美味，青椒肉絲面也因為味道好被很多人喜歡。其實青椒肉絲面做起來很簡單，完全可以當做一道快手菜來看，隻不過很多人在嘗試之後，感覺在味道上總是差了一點。其實做青椒肉絲面好吃的秘訣，全都藏在肉絲的腌制上，學會之後保證吃了還想吃。[ 菜名 ]:青椒肉絲面

[ 所需食材 ]:豬裡脊、青椒

[ 烹饪過程 ]：

1、将青椒肉絲面的食材準備好，選擇兩個青椒洗幹淨之後切成青椒絲，清洗的時候将青椒籽收拾幹淨，如果青椒很辣可以把筋一起去掉，喜歡吃辣的可以省略這一步。

2、肉絲選擇了豬裡脊肉，另外用豬瘦肉也可以，将豬肉切成肉絲。切好的肉絲放入碗中，加入姜末和醬油用澱粉給豬肉抓勻。

3、重點來了，要在肉絲裡加上一勺辣椒醬，千萬别小看這辣椒醬，這是青椒肉絲面好吃的關鍵。加入辣椒醬之後，将辣椒醬和肉絲混合均勻。

4、因為醬油和辣椒醬本身就有鹽分，所以在腌制肉的時候不需要再格外加鹽，調好之後放置幾分鐘讓肉絲入味。

5、鍋中倒入油，将肉絲倒進熱油之中，把肉絲劃散。

6、豬肉變色之後，将豬肉推到鍋邊，把青椒絲下到鍋裡，然後開大火将青椒絲炒香。

7、加一點醬油後，将肉絲和青椒絲炒均勻，這個時候青椒肉絲就炒好了。

8、将鍋洗幹淨，加入适量的清水來煮面條，面條下鍋後在水中加入一點鹽。

9、碗中加上一點蔥花和豬油，将煮好的面湯加在碗底，不需要太多将碗中的豬油化開。

10、将面盛到碗中，然後在面上在放上之前炒好的青椒肉絲，拌勻之後一碗好吃的青椒肉絲面就做好了。

[ 烹饪技巧 ]：

1、碗中加上一點湯底，可以在拌面的時候讓面不會那麼幹，而且豬油非常的香，增加了面的香味。

2、青椒一定要想炒一下，然後再和豬肉絲混在一起，青椒煸炒之後味道非常的好，增加了青椒肉絲面的香味。

3、腌肉的時候，裡面加入的辣椒醬很關鍵，這也是青椒肉絲面好吃的秘訣。辣椒醬本身就非常的香，豬肉絲用辣椒醬腌制之後會增加豬肉的風味，同時讓青椒肉絲的口感層次更加豐富。

4、如果不想吃面，換成青椒肉絲蓋飯也一樣好吃，做法都是一樣的。

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