菜花，也叫花菜，花椰菜等，原産于地中海東部海岸，約在19世紀初引進中國，是一種很受人們歡迎的蔬菜。菜花的吃法很多，如幹煸菜花，菜花炒肉，幹鍋菜花等。

花椰菜

關于這個問題，很多人有不同的意見，我更認同的做法是焯水。焯水不僅可以更好去除菜花中的農殘雜質等，讓菜花顔色更漂亮，還可以加速菜花成熟，讓菜花更容易入味。但是焯水是有很多技巧的，掌握不好會造成營養流失以及口感等問題。有關焯水的技巧在做菜過程中我會一一跟大家分享。

西紅柿炒菜花

菜花我一直的做法是：鍋中下入少許五花肉煸炒出油，再下入蔥花，蒜片，幹辣椒段爆香，然後下入洗淨焯水後的菜花，快速翻炒，調味出鍋。吃起來香辣爽口，非常下飯。最近我又嘗試了菜花和西紅柿一起炒的做法，不放辣椒，不放豬肉，吃起來清淡爽口，得到了老婆和孩子的一緻好評。今天就跟大家分享這道西紅柿炒菜花的做法，供大家參考。

【主料】：西紅柿/菜花

【輔料】：蔥花/蒜片/姜片

【調味料】：食鹽/白糖

【步驟】：

—STEP 1—

1. 菜花掰成小塊，清水中加入食鹽浸泡10分鐘，流水沖洗幹淨。
2. 鍋中燒開水，加入少許食鹽，下入菜花大火焯水1分鐘。
3. 焯好水的菜花迅速撈出至涼水中降溫。

【TIPS】:

1. 菜花使用鹽水浸泡，可以有助于去除農殘，害蟲，雜質等。
2. 菜花焯水一定要開水下鍋，水量要足，加入鹽焯水可減少蔬菜中水溶性維生素的流失。
3. 焯水的時間以30秒—60秒為佳，不要超過一分鐘，否則還會影響菜花的口感。
4. 焯水後一定要迅速放入涼水中降溫，這樣不僅有利于保持口感，還可以減少營養流失。

—STEP 2—

1. 西紅柿清洗幹淨後，打上十字花刀。
2. 下入開水中燙30秒，然後将皮剝去，切成小塊。

—STEP 3—

準備輔料：蔥花，蒜片，姜片。

—STEP 4—

1. 起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆香。
2. 下入切好的西紅柿，小火翻炒出汁水，加入食鹽，白糖調味。
3. 下入菜花，大火翻炒均勻，即可出鍋。

【TIPS】:

1. 西紅柿切小塊或者小丁，提前加入鹽，更容易炒出湯汁。
2. 加入白糖不僅可以中和西紅柿的酸味，還可以起到提鮮的效果。
3. 焯過水的菜花更容易成熟，而且容易吸附湯汁入味。

—STEP 5—

出鍋裝入盤中，清淡爽口的西紅柿炒菜花就完成了。

西紅柿炒菜花，做法簡單家常，廚房小白也可以一學就會，而起不放豬肉，不放辣椒，吃起來清淡爽口，深受老婆和孩子的喜愛。如果你也喜歡我的分享，也在家操作起來吧。

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