這幾年，憑借不粘、省時、好清洗的優點，不粘鍋包攬了鍋具界的半壁“江山”。

家裡有個輔食鍋，給娃做吃的也方便了不少。

雖然實用，可不少媽媽也擔心“有塗層，給娃做輔食會不安全”。

媽媽們的留言

我們開展了一次不粘鍋調研，發現媽媽們問的比較多的，主要是下面這些：

塗層有毒麼？對娃的健康有沒有影響？不粘鍋能用幾年？用到什麼程度換？這個鍋太嬌氣了，有沒有保養秘笈或者可替代的鍋具推薦？

媽媽們，這些問題，今天都會給大家講清楚哦。

不粘鍋塗層沒毒但劃痕多了就得換

不粘鍋（包括絕大部分輔食鍋）能夠不粘，主要是因為有塗層。

現在市面上常見的塗層材料有 2 種：

①聚四氟乙烯（PTFE），也就是大家常說的特氟龍，不粘性能好，價格也親民。

②陶瓷塗層，工藝複雜價格貴，不粘性能一般，且用6~9個月後，不粘效果會大打折扣。

怎麼分辨也很簡單。隻要産品說明書上寫着“耐高溫 250℃”或者有相關标識、使用說明，基本就是特氟龍材質的了。

▲某不粘鍋說明書，有耐高溫 250℃ 标識，以及禁止大火、空燒、用鐵鏟等注意事項

另外，這幾年特别火的麥飯石不粘鍋，雖然宣傳的是用了健康無油煙的麥飯石，但是仔細看說明書或者詳情頁，還是能找到“麥飯石色”或者“麥飯石塗層”的字樣。這類的鍋，用的還是特氟龍塗層。

▲某麥飯石不粘鍋詳情頁，其實用的是“麥飯石色塗層”

别看用的是特氟龍塗層，大家真的不用怕有毒。

因為流傳的“不粘塗層有毒”，其實是以前生産特氟龍的水平有限，需要用到加工助劑全氟辛酸铵（PFOA）及其鹽類物質，這是一種緻癌物。

但 2013 年以後，生産特氟龍的工藝就升級了，現在的特氟龍裡面是不含 PFOA 的。

特氟龍本身是很安全穩定的：

◎ 耐強酸、強堿，絕大部分有機溶劑都不跟它反應；◎ 420℃ 以下基本不分解，在-190℃~ 260℃ 表現出良好的穩定性（這也就是為啥，很多不粘鍋的說明書會寫“耐高溫 250℃”）；◎ 大量毒理學研究表明，特氟龍對人體沒有緻畸、緻癌、緻突變等不良影響。

家庭燒菜的時候，鍋内溫度也就 200℃ 左右，油炸一般不超過 250℃，根本達不到特氟龍的分解溫度，很安全。

但，它也有個缺點——硬度低，不耐劃。

不粘鍋的使用壽命一般是 1~3 年，如果塗層已經不完整，比如表面出現嚴重劃痕，塗層有剝落，或者粘鍋了，從安全的角度考慮，最好換新鍋。

因為随着特氟龍塗層的破壞，材料層中的一些重金屬比如鉛、镉、鉻 、砷等元素是有可能溶出的，這些對身體健康存在威脅。比如鉛會影響兒童的智力發育及生長發育。

▲某不粘鍋，材料層很多，這些材料是否都安全穩定也要考慮

咱再退一步說，塗層脫落了，炒菜粘鍋還不好洗，完全沒了不粘的優勢，該換還是得換。

注意這5點不粘鍋更耐用

鍋的使用習慣好，壽命真的會更長！

寶媽投稿，2 個不粘鍋同品牌同價位，都用了差不多 9 個月，使用習慣不一樣，差别肉眼可見！

那怎麼正确使用呢？注意下面這 5 點，你的不粘鍋更耐用！

①買材質是鋁合金、不鏽鋼的

不建議買底部是鐵材質的不粘鍋，抗鏽能力差，不太能煮酸的食材（比如做輔食最常用到的番茄），還容易被腐蝕，鍋底一旦生鏽，塗層也容易頂起脫落，減短使用壽命。

不鏽鋼、鋁合金的更耐用

②别用大火

因為使用溫度有限制，不粘鍋适合用中火或小火烹饪，長期猛火炒菜、煎炸、炖煮，不僅鍋會變色，底部還會凸起，影響受熱。

③不要幹燒不粘鍋

不粘鍋導熱性非常好，不需要熱鍋後再倒油。空鍋直接加熱，鍋的溫度一高，反而對不粘塗層不友好。建議大家先擦幹淨鍋，再倒入油，然後開火，另外，也别等鍋裡冒煙了再下菜。（油脂過熱容易産生緻癌物，過高的溫度也會損害塗層，咱還是先倒油再開火吧。）

④别用冷水洗熱鍋

很多媽媽喜歡燒完菜就把鍋放自來水下沖，熱脹冷縮得太突然，時間久了，不僅鍋底不平、塗層也剝落得快。可以用熱水洗鍋，或者等鍋放涼了再洗。

⑤遠離鐵鏟、鋼絲球以及一切堅硬的食材

鐵鏟、鐵勺、鋼絲球、百潔布這些特别容易劃傷鍋的塗層，燒菜推薦用木鏟、矽膠鏟，洗鍋可以用材質柔軟的海綿、洗碗布。

另外，蛏子、螃蟹、蛤蜊、排骨之類的食材也會劃傷塗層，推薦用鐵鍋炒、陶瓷鍋炖。

當然啦，習慣真的很難改。所以，如果覺得不粘鍋太“嬌氣”，你也可以選擇用鐵鍋，養好了，也有不粘的效果（雖然對廚藝的要求比較高）。

一起來總結一下今天的内容：

1.市面上的不粘鍋，常用塗層是安全穩定的特氟龍，正确使用沒有毒性！

2.如果不粘鍋表面出現嚴重劃痕，塗層有剝落，或者變得容易粘上食物，建議換新鍋。

3.買鋁合金、不鏽鋼等材質的不粘鍋，不用猛火炒菜、不空燒、不用冷水洗熱鍋，遠離鐵鏟、鋼絲球以及一切堅硬的食材，可以延長不粘鍋的使用壽命。

4.鍋的使用習慣很難改，廚藝不錯的話，也可以選擇用鐵鍋。

來源：年糕媽媽育兒

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