雖然豆腐營養價值很高，但外面賣的豆腐讓人很不放心！各種轉基因黃豆、擔心不幹淨、安全....吃了那麼多年豆腐，先生說家裡做的豆腐是最香的，能吃到豆清香味兒。今天做豆腐把過程也拍了下來，分享給大家。

By 小羅妹m

用料

• 幹黃豆 2000克
• 鹽鹵（膽巴） 30克
• 水 适量

做法步驟

1、準備幹黃豆2000克，這個是農村非轉基因黃豆，自己驅車到下鄉買的，如果你們那裡沒有買的，可以到某寶上看看.

2、黃豆提前一晚上泡，比如說明天做豆腐，今晚睡前就把黃豆泡起來！黃豆泡多少，可以根據家人要吃多少泡豆子。

3、準備豆漿機一台，把泡好的黃豆倒入豆漿機中（添加黃豆數量可以根據自己的機器進行調整，一次磨不完可以分多次打磨）。倒入适量清水，一般豆漿機都有水位線，添加清水不要超越水位線哦！

4、我一般會采用果蔬檔打磨豆漿，一次打磨覺得不夠細膩可以多打磨幾次。

5、準備紗布，紗布越濃密越好！把豆渣瀝掉！

6、豆渣不要丢，我這次留一些用來炒酸菜，味道棒棒哒！做法：準備酸菜切細，青辣椒切細，用豬油一起炒，太棒好吃

7、瀝淨的豆漿，放入大鍋裡，大火煮沸，在這裡說明的是，放入豆漿的鍋最好留一半，不要裝滿，裝不下可以分兩鍋煮，豆漿煮沸後會爆漲，容易潑出來燙到手，切記！

8、在煮豆漿過程中，用小勺不斷攪拌鍋底，以免豆漿糊鍋底！

9、燒煮沸騰幾分鐘後，撇去浮泡就可以關火。

10、要想豆漿形成豆腐，下面是必要的主角，膽巴（鹽鹵）！我是在某寶上買的！

11、我泡了兩公斤幹黃豆，需要放30克左右的膽巴，放在小碗中兌一碗水（一斤幹黃豆放入10克膽巴，兌成半碗水，黃豆做越多，膽巴加越多）不懂可以問賣家。我買的是沒有兌水的膽巴，如果覺得麻煩，姐妹們可以直接買兌好水的膽巴，買到兌好水的膽巴，這步可以免去！在這裡我要再啰嗦一下，沒有兌水的膽巴，一定要在磨豆前兌好水（一定要記好，我的是提前兌好的，放在步說）

12、膽巴兌好，豆漿煮沸後，下面開始點豆花！用小勺舀半勺膽巴水，沿豆漿上面慢慢打轉圈（不要把放膽巴水的勺子放鍋底下攪拌，膽巴水會慢慢沉下鍋底，豆腐形成一般是由下往上形成，勺子放鍋底攪拌會攪散豆腐形成），一點點把膽巴水邊打轉邊加入豆漿中，舀一次膽巴水沿豆漿上面打七～十個回轉！接着再舀半勺膽巴水沿豆漿上面打7～10個回轉，如此重複添加膽巴水……直至形成豆花！俗話說，心急吃不了熱豆腐，說的就是這樣☺

13、用小勺舀半勺膽巴水沿豆漿上面打轉，打7～10回轉内把膽巴水加入豆漿中，注意看豆花形成，如此反複直到豆花形成。

14、慢慢地看到豆花了。

15、水清就不要再加膽巴水了！再添加膽巴豆腐就會變老哦！

16、這個時候用濃密一點的漏勺，輕輕下壓豆花，讓豆花更好凝固在一起！把多餘水份用勺子舀出來！

17、準備做豆腐用的模具，紗布用之前過濾豆渣的紗布就可以了，紗布放入模具内。

18、把豆花舀放入紗布中包裹好，用重物壓一個小時以上，這步我會用盆裝上水來重壓，讓其減少水分形成豆腐。

19、做好的豆腐，不管是炒煎炸都非常美味，比外面賣的香多了！有濃郁的黃豆清香味！雖然制作過程有點繁瑣，為家人健康，還是很值得的。

20、喜歡就收藏吧！

小貼士

制作豆腐過程有些繁瑣，喜歡的姐妹需要認真看帖子，有什麼不明白可以留言回複，大家共同讨論，一起學習。

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