用酸奶做舒芙蕾的做法步驟?如雲朵般的舒芙蕾,衆多jm如此形容這款法國甜點心裡一直惦念不忘,在雲端的感覺,很美妙于是終于在一個剩了n多蛋白的日子裡,嘗試了一下網上翻了翻配方,沒有太理想的于是決定參考《孟老師的下午茶》中的巧克力舒芙蕾的做法,自己稍微改動了一下,接下來我們就來聊聊關于用酸奶做舒芙蕾的做法步驟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
如雲朵般的舒芙蕾,衆多jm如此形容這款法國甜點。心裡一直惦念不忘,在雲端的感覺,很美妙。于是終于在一個剩了n多蛋白的日子裡,嘗試了一下。網上翻了翻配方,沒有太理想的。于是決定參考《孟老師的下午茶》中的巧克力舒芙蕾的做法,自己稍微改動了一下。
蛋黃
6g
牛奶
60g
低筋面粉
40g
無鹽奶油
10g
蛋白
95g
細砂糖
30g
朗姆酒
1小勺
蛋黃加牛奶、加朗姆酒攪打均勻。
篩入低粉。攪拌均勻。至無顆粒。
将黃油隔熱水熔化,趁熱加入面糊中。攪拌均勻。蛋白分3次加入細砂糖,打至濕性發泡與幹性發泡之間。
将打發好的蛋白,取1/3量,加入面糊中,快速切拌均勻。把面糊全部倒入剩餘的蛋白中。切拌均勻。
拌好的糊倒入烤碗中,9分滿。
烤箱提前預熱,185度,25分鐘。
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