俗話說得好：千滾豆腐萬滾魚，魚和豆腐簡直是完美的搭配，這兩種食材相搭配，經上一些時間的焖煮，煮出來的味道真的是特别鮮香。豆制品能彌補魚含鈣量少的缺陷，魚呢則能提高豆制品的鮮香，簡直是食物界的天作之合。
魚肉是大家生活中必不可少的肉類，一談起魚，想必很多小夥伴們心裡都默默流口水了，畢竟魚的種類多樣做法豐富。而今天要做的這道菜呢，是以鮮美著稱的一種魚類，黃骨魚，當然它也有個廣為人知的俗名相信大家也聽過，那就是黃辣丁。
黃骨魚也叫黃丫頭，黃辣丁，是一種栖息在農村小河溝裡的兇猛魚類，别看它小小的身體，卻隐藏着巨大的能量。它不僅會攻擊其它魚群，魚鳍還有毒素，如果不幸被它傷到，疼痛無比。雖然兇猛了些，可是黃骨魚的味道卻是極其鮮美的，無論辣燒還是清炖，都是有各種風味，深受食客歡迎。
黃骨魚不僅味美，還具有豐富的營養，其性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。适宜肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養不良性水腫者食用。賣魚的師傅殺這個魚是不用刀的，直接上手，從嘴巴部位輕輕一扯就處理幹淨了，這個方法可不要輕易嘗試，小編十分愛吃魚的人至今不敢殺魚，更别提手撕了，黃骨魚那一身刺骨可不是隻用來吓唬人的，一不小心就要被戳到。
準備需要用到的食材：黃骨魚600g，新鮮豆腐400g。小米椒3個、生姜、香蔥、打算、胡椒粉、胡椒粉、料酒、食用油、食鹽、生抽、雞粉。
步驟一：我們先将黃骨魚治理好，去掉内髒裝盤。取出豆腐和其他配料裝盤，洗淨備用。
步驟二：魚洗幹淨瀝水。把魚倒入盆裡，往盆裡倒入适量料酒，還有撒上一些白胡椒粉，攪拌勻再腌二十分鐘。
步驟三：取一碗倒入淡鹽水，然後放入豆腐進去浸泡以備用。生姜、小米椒、大蒜、香蔥等切好，分開擺放在盤中備用。鍋内注适量油，放入姜蒜和小米椒爆香。
步驟四：等炒出香味後，就可以下魚了，把腌好的黃骨魚統統放下鍋。等略微煎制之後，咱們往鍋内加入生抽10ml還有适量的熱水。
步驟五：等湯呈現出些許乳白色後，說明湯煮開了，這時候我們加一小勺食鹽。倒入少量的胡椒粉，換成中小火焖煮上一刻鐘。将鹽水泡好的豆腐切塊，切成如下圖的厚塊，然後準備下鍋。
步驟六：等魚煮了一刻鐘後豆腐下鍋。再換小火焖15分鐘，然後我們再加2g左右雞粉，加了煮完吃起來味道會更加鮮美。撒上細碎的小蔥花，這道菜就完成了。
算上桌就是一道鮮香美味呢，豆腐和魚真的是絕配呢，鮮香軟嫩都有了，好吃非常。中小火慢慢焖煮，豆腐和魚的味道就能結合得更加完美，豆腐更入味，湯也更加好喝。
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