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蒸饅頭怎樣判斷面發好了

美食更新时间:2024-12-05 12:28:45

蒸饅頭怎樣判斷面發好了?方法1：按壓法：用手指沾上面粉插入面團中，手指抽出後指印周圍的面團不反彈不下陷，說明發酵得剛好如指印周圍的面團迅速反彈，說明發酵的時間還不夠如果指印周圍的面團迅速下陷，那麼面團則發酵過度了，我來為大家講解一下關于蒸饅頭怎樣判斷面發好了?跟着小編一起來看一看吧!

蒸饅頭怎樣判斷面發好了

方法1：按壓法：用手指沾上面粉插入面團中，手指抽出後指印周圍的面團不反彈不下陷，說明發酵得剛好。如指印周圍的面團迅速反彈，說明發酵的時間還不夠。如果指印周圍的面團迅速下陷，那麼面團則發酵過度了。

方法2：觀察法：觀察法是判斷面團發酵程度最簡單的方法，就是當面團發酵至原體積的2倍左右時，就說明第一次發酵已經到了最佳狀态，再繼續發酵下去就有可能産生酸味，此時就要取出面團開始揉面，并做成食物坯子。

注意：發酵的時間和面團的糖油含量、發酵溫度有關系，一般普通的面團，在28度的時候，發酵需要1個小時左右即可，如果溫度過高或過低，則要相應縮短或延長發酵時間。

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