春天的美味野菜荠菜?導語：春天，别忘了吃“開春第一鮮”，鮮嫩美味，營養極高，錯過真可惜，現在小編就來說說關于春天的美味野菜荠菜?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

春天的美味野菜荠菜

導語：春天，别忘了吃“開春第一鮮”，鮮嫩美味，營養極高，錯過真可惜！

春天，是萬物複蘇的季節！元宵節過後，随着天氣的逐漸轉暖，大地萬物也開始恢複生機。俗語說：“一年之計在于春”。對于春天，人們總是充滿了無盡的遐想和期盼。春天是一個美麗的季節，也是嘗鮮的好時節！不管是土裡生的，還是水裡遊的，都特别美味！

俗語說：“春食荠菜賽靈丹”。荠菜作為野菜中的佼佼者，被稱為“春天第一鮮”！早春時節，正是荠菜最鮮美的季節！經過一個冬天的潛藏，春天的荠菜不僅特别鮮嫩，營養價值也更高！現代營養學研究發現，荠菜含有豐富的蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、尼克酸、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素C以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒等微量元素。

其中，蛋白質和維生素C的含量極高，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相當，鈣含量遠超過豆腐，是一種純天然的綠色蔬菜！春天常吃荠菜，不僅可以補充身體所需的營養物質，還有健脾養胃、清肝明目、利水消腫、降脂降壓、潤腸通便、增強免疫力、促進新陳代謝等功效！立春後，錯過了這菜，就等于錯過春天，鮮嫩美味營養高，别不懂吃！下面，廚娘就與大家分享3種荠菜的美味做法！

一、【荠菜海鮮湯】

準備食材：荠菜、雞蛋、扇貝、鹽、食用油。

1.取一把荠菜清洗幹淨，瀝幹水分，取10個扇貝，去殼、去内髒，将扇貝丁取出，清洗幹淨，瀝幹水分。

2.碗内打入2個雞蛋，加入少許鹽，将雞蛋打散，熱鍋加油燒熱，倒入蛋液，将雞蛋炒碎、炒熟。

3.加入足量的開水，放入荠菜，加入适量的鹽，大火煮開後，放入扇貝丁，将荠菜煮至斷生後，即可出鍋。

二、【荠菜餃子】

準備食材：荠菜、五花肉、餃子皮、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、蚝油、食用油。

1.五花肉餡内，加入适量的蔥姜末，加入适量的鹽、生抽、料酒、蚝油、食用油，朝一個方向攪拌均勻，腌制20分鐘，讓肉提前入味。

2.荠菜洗淨後，放入開水鍋中，加入少許鹽，滴兩滴食用油，焯水一分鐘後，撈出過涼，擠淨水分，剁成碎，取幾根韭菜，清洗幹淨後，切成小段。

3.将荠菜、韭菜和五花肉餡一起裝入盆中，加入适量的鹽和食用油，攪拌均勻後，在餃子皮内，加入适量的菜餡，将餃子皮對折，捏緊收口，利用雙手虎口處，按壓一下，荠菜餃子就包好了！

4.鍋内加水燒開，放入餃子，用漏勺推動一下，使其受熱均勻，大火煮開後，加入适量的涼水，再次煮開後，再加入适量的涼水，煮至餃子皮鼓起後，即可出鍋。

三、【上湯荠菜】

準備食材：荠菜、鹹鴨蛋、松花蛋、火腿腸、大蒜、鹽、食用油。

1.荠菜洗淨，瀝幹水分，放入開水鍋中，加入少許鹽，滴兩滴食用油，将荠菜煮熟後撈出，裝入盤中。

2.熱鍋加油燒熱，放入蒜末炒香，提前将松花蛋、鹹鴨蛋、火腿腸切成丁，放入鍋中，中火翻炒。

3.将鴨蛋黃炒出泡沫後，加入适量的開水，加入适量的鹽調味，大火煮開後，轉小火煮3分鐘，關火，将湯汁澆在荠菜上，即可食用。

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