炝拌土豆絲的做法圖示-tft每日頭條

炝拌土豆絲的做法圖示

美食更新时间:2024-11-23 11:45:21

土豆是最家常不過的蔬菜，用它可制作多道大衆菜，深受人們的喜愛，土豆還被譽為“地下蘋果”，常吃對身體有益，每當碰到賣土豆的攤位，我毫不手軟，因為耐儲存，最低是20斤起購，家人最得意的吃法，就是炝拌土豆絲了，幾分鐘就能上桌，口感清脆，爽口開胃，色香味俱全，一百個人做炝拌土豆絲，能做出一百個味道，想要風味出衆，有幾點還是不相同。

炝拌土豆絲的做法圖示（這才是炝拌土豆絲的正确做法）1

春夏秋冬，土豆也算得上四季菜，我家一周要吃三次，它主要的營養價值，包括澱粉和蛋白質，要優于其他作物的營養，易消化易吸收，沒有其他異味，完全可當作主食，而且有很好的飽腹感，熱量低不長胖等，都是土豆的優點。

炝拌土豆絲的做法圖示（這才是炝拌土豆絲的正确做法）2

想做好這道菜，要注意幾點，土豆要粗細切均勻，徹底泡掉澱粉，焯水的時間等，我會在下面的制作步驟中，與大家交流，說明需要注意的小技巧，另外對成品還做了改進，能瞬間提高顔值和檔次。

炝拌土豆絲

食材：土豆絲、胡蘿蔔、青椒絲、大蔥、大蒜

調味：米醋、食鹽、生抽、白糖、芝麻香油、花椒

1、土豆洗淨去皮，用工具擦成細絲，刀工好的直接切，在水中浸泡20分鐘，中間更換一次水，完全去淨澱粉，這樣能保證口感清脆。

炝拌土豆絲的做法圖示（這才是炝拌土豆絲的正确做法）3

2、青椒去籽切成細絲，胡蘿蔔也切成細絲，鍋中把水燒開，加入半勺食鹽，全部倒進鍋内，焯燙1分鐘撈出。

炝拌土豆絲的做法圖示（這才是炝拌土豆絲的正确做法）4

3、撈出迅速放入清水中，浸泡5分鐘，多更換一次清水，土豆絲不發黏，口感清脆，這一步萬萬别忽略。

炝拌土豆絲的做法圖示（這才是炝拌土豆絲的正确做法）5

4、鍋中加适量食用油，放進20粒左右的花椒，中火加熱，等待香味炸出來，撈出花椒扔掉。

炝拌土豆絲的做法圖示（這才是炝拌土豆絲的正确做法）6

5、等待油溫降下來，把土豆絲、青椒絲和蘿蔔絲，控幹水分，擺上蔥絲和蒜末，開始調味，加适量米醋、食鹽、生抽、白糖、芝麻香油，翻拌均勻。

炝拌土豆絲的做法圖示（這才是炝拌土豆絲的正确做法）7

6、拌勻裝入盤中，擺上幾個水煮雞蛋，對半切開，擠上番茄醬點綴一下，這樣吃起來，營養豐富，口感清脆，爽口開胃。

炝拌土豆絲的做法圖示（這才是炝拌土豆絲的正确做法）8

技巧總結

1、愛吃辣的可放一些幹辣椒，炸出辣椒油，風味更佳，土豆絲粗細要均勻，一定要等待水開後，在焯燙土豆絲，時間不宜太久，别超過一分鐘，避免失去土豆絲的脆感。

2、土豆絲中的澱粉，一定要徹底泡幹淨，中間盡量更換兩次水。

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原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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