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炒菜怎麼做及做法

美食 更新时间:2024-10-01 18:52:49

炒菜怎麼做及做法?炒菜:中國菜的常用制作方法,是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹饪方法,将一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程,它主要是以鍋中的油溫為載體,将切好的菜品用中旺火在較短時間内加熱成熟的一種烹饪方法 通常放油若幹,加入佐料,再将菜品放入鍋中,用中旺火在較短時間内加熱成熟,中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動,直到菜被炒熟鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程,翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布,我來為大家科普一下關于炒菜怎麼做及做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

炒菜怎麼做及做法(炒菜的烹饪方法)1

炒菜怎麼做及做法

炒菜:中國菜的常用制作方法,是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹饪方法,将一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程,它主要是以鍋中的油溫為載體,将切好的菜品用中旺火在較短時間内加熱成熟的一種烹饪方法。 通常放油若幹,加入佐料,再将菜品放入鍋中,用中旺火在較短時間内加熱成熟,中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動,直到菜被炒熟!鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程,翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。

可以做尖椒肉絲,具體做法如下:

原料:綠尖椒5_6個,紅尖椒半個,肉絲1把,姜絲1小撮。輔料:醬油1小勺,鹽、味精各适量。

做法:尖椒洗淨去蒂去子,切成8厘米左右長的斜絲。肉絲用澱粉、1小勺油、醬油抓好。快炒:油燒熱,轉中火,放入姜絲和肉絲炒熟。放入紅、綠尖椒絲,翻炒均勻後馬上放入鹽和味精,關火拌勻。

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