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炒菜怎麼做及做法

美食更新时间:2024-11-25 03:20:27

炒菜怎麼做及做法?炒菜：中國菜的常用制作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹饪方法，将一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，将切好的菜品用中旺火在較短時間内加熱成熟的一種烹饪方法通常放油若幹，加入佐料，再将菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間内加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動，直到菜被炒熟鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布，我來為大家科普一下關于炒菜怎麼做及做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

炒菜怎麼做及做法

炒菜：中國菜的常用制作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹饪方法，将一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，将切好的菜品用中旺火在較短時間内加熱成熟的一種烹饪方法。通常放油若幹，加入佐料，再将菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間内加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動過程也正是炒的過程，翻動的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。

可以做尖椒肉絲，具體做法如下：

原料：綠尖椒5_6個，紅尖椒半個，肉絲1把，姜絲1小撮。輔料：醬油1小勺，鹽、味精各适量。

做法：尖椒洗淨去蒂去子，切成8厘米左右長的斜絲。肉絲用澱粉、1小勺油、醬油抓好。快炒：油燒熱，轉中火，放入姜絲和肉絲炒熟。放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻後馬上放入鹽和味精，關火拌勻。

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