相對于雞鴨魚肉而言,蝦有一種獨特的鮮美味,而且含鈣量也是非常豐富的,老人小孩都是非常适合吃的。以前都是白灼吃,自從我女兒女兒在外面飯店吃了一次椒鹽蝦之後就一直念念不忘,老是念叨着還要吃。于是嘗試給她做了一次,味道口感都非常不錯,複炸過的蝦更加酥脆,連殼都吃起來特别香。做法也是非常簡單的,趕緊試試吧!
【椒鹽蝦】
[準備材料]:基圍蝦适量,大蒜3瓣,玉米澱粉2大勺,食用鹽适量,椒鹽适量,料酒少許,洋蔥少許,紅椒少許,香蔥1根。
[制作步驟]:
1、将買回來的蝦清洗幹淨,然後背部切一刀取出蝦線。背部開口更方便入味一些,也可以用牙簽挑出來蝦線。
2、将處理好的蝦裡加入适量食用鹽和料酒,然後加入幹澱粉攪拌均勻。使每一隻蝦都均勻裹上澱粉,不喜歡料酒的可以加入檸檬汁去腥,效果也不錯。
3、鍋裡放入适量食用油,油溫5成熱時将裹好澱粉的蝦放下去炸至兩面金黃。撈出控油,想要更酥脆,可以複炸一次,複炸的時間不要太長,15秒左右就可以了。
4、将大蒜,洋蔥和紅椒切成小粒,小火炒香。喜歡辣椒的可以加一點。
5、然後将炸好的蝦倒進去翻拌幾下,撒上椒鹽。翻炒均勻即可出鍋,火不要太大了。
6、出鍋前根據個人喜好撒上适量香蔥。不喜歡的可以不放。
一盤美味的椒鹽蝦就做好了,吃起來非常的香脆可口,平時家裡來客人了,做一盤也是非常有面子的哦!
[小貼士]:
1、蝦一定要裹澱粉,複炸一次是椒鹽蝦酥脆的關鍵。
2、撒完椒鹽後火不能太大,而且必須馬上出鍋,不然會糊。
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