豆豉蒸排骨怎麼蒸的竅門-tft每日頭條

豆豉蒸排骨怎麼蒸的竅門

美食更新时间:2025-01-10 16:09:41

豆豉蒸排骨怎麼蒸的竅門?豆豉蒸排骨，是一道色香味俱全的傳統名菜，屬于粵菜系，我來為大家科普一下關于豆豉蒸排骨怎麼蒸的竅門?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

豆豉蒸排骨怎麼蒸的竅門

豆豉蒸排骨，是一道色香味俱全的傳統名菜，屬于粵菜系。

By 秋天的紅葉_67398

用料

主料：

排骨 250克

豆豉 1勺

配料：

姜片（腌排骨） 3片

細砂糖半勺

小蔥 1根

小米椒 1個

蒜 2瓣

姜（切未） 2片

米酒汁 1勺

澱粉/清水各1勺

用具：

蒸鍋 1個

做法步驟

1、排骨泡去血水，用清水洗淨，晾幹備用。

2、排骨中加入半勺細砂糖。

3、加入姜片。

4、拌勻後蓋保鮮膜放入冰箱冷藏2小時。

5、大蒜，姜，小米辣，蔥切碎備用。

6、鍋放入适量的油，放入切好的蒜末和豆豉，全程小火，煎制蔥蒜變黃關火。

7、往蒜蓉醬裡倒入一勺生抽和一勺蒸魚豉油拌勻。

8、排骨從冰箱中拿出來加入，2克鹽，2克胡椒粉拌勻。

9、然後加入蒜蓉醬拌勻，腌制15分鐘。

10、加入1勺米酒汁拌勻。

11、澱粉勾汁，濃度為1:1（粉：水）

12、把澱粉水倒入排骨中拌勻。

13、水沸後，放入排骨，全程大火隔水蒸15分鐘，關火後焖2分鐘出鍋。

14、色香味具全的一道粵菜系。

小貼士

1、幹豆豉用刀略切碎再進行腌制，會使排骨更加入味； 2、将所有調料加入排骨中後，最好用手将所有調料與排骨徹底抓勻以便入味； 3、蒸制的時候一定要将排骨均勻的鋪開，避免重疊，以免成熟度不一緻。

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