說一下自己的廚藝水平，我從來沒有蒸過饅頭，廚藝水平也就會炒個家常菜，下個面條！煮個方便面，打個雞蛋！遇到不會做的菜都是網上找教程，邊做邊學習！

第一次蒸出這麼第一次成功的饅頭我也真的是很驚訝！

從小到大在家都沒有吃過我媽蒸得又白又大又蓬松的饅頭，我媽老是覺得蒸饅頭自己蒸不住。我都不信這個邪，蒸饅頭有那麼難嗎？按照教程一步一步來，肯定不會出錯的，就算這次不行多蒸兩次肯定蒸出又大又白又松軟的饅頭！還有就是最近在家無聊，再加上最近過年疫情又開始了，萬一哪天封門沒有吃的不至于餓住自己，于是我開始學習蒸饅頭！

蒸饅頭的前一天晚上我在抖音搜了一下蒸饅頭的做法，看了幾個視頻教程！還有B站上的視頻教程，第二天快中午的時候下樓燙了個頭，人生第二次燙頭，摩根燙！過程有些難受頭皮發癢，燙發有害頭皮健康，燙頭需謹慎！



這是燙完的樣子，效果還不錯，就是頭皮有些受罪！晚上睡覺頭皮還是有些不舒服的！

扯遠了說回蒸饅頭！

從網上學習來的教程大概關鍵3個點，

酵母比例大概是100克面粉兌1克酵母，白糖同樣。可能有人不懂到底怎麼算，我來做個比方優酸乳的盒子大概是250ml。500克也就是1斤，大概是2個優酸乳的量！5克酵母大概就是喝湯用的勺子，一勺子的量！其實也不用嚴格按照這個比例，大概都可以！真的多一點少一點影響不大！溫水大概就是35-40攝氏度的水就行，手放進去溫溫感覺就差不多！有些說加蜂蜜也行，加糖主要是幫助酵母繁殖的。

我記憶中，小時候家裡發酵面粉都是整晚整晚發酵！我看視頻教程大概也就1個小時的時間。溫水加酵母粉加糖，我配的溫水多了。加酵母水的時候邊加邊攪動，讓酵母和面粉充分融合在一起，接下來就是和面。和成面團狀就行了，反正盡可能地盤面團，讓酵母菌和面粉充分融合。盡可能地盤成橡皮泥那樣的效果，盤不成也沒關系。和面差不多了可以發酵了，夏天溫度高正常發酵個一個小時就差不多了，冬天用熱水幫助面團發酵。連同面盆放到熱水裡泡個大概一個小時吧，不用是滾水。根據發酵情況也可以适當延長發酵時間，發酵好的面團成蜂窩狀，網上有很多發酵好的視頻，照片可以參考下。

這是和面的盆！

面碗，第一次大概是兩碗的量，不敢弄太多，怕搞不好浪費了。

面發酵後開始揉面，揉面，揉面，用力揉面，用力揉面，用力揉面。揉面很重要，一定要用力地揉面，揉面，像玩橡皮泥一樣揉面，揉搓，盤它，我感覺最少要揉半個小時以上。把面揉得很光滑，反正用力揉面就對了。揉好以後，把面做成饅頭的形狀就行。然後放入鍋中，開始二次醒發，二次醒發很重要，一定要二次醒發。二次醒發就是把盤成饅頭形狀的面團靜止放上二十分鐘。

最後就是開火蒸饅頭，大概30分鐘左右的時間。

人生第一次蒸饅頭沒想到這麼成功，我自己都很驚訝，值得紀念一下。不足的地方，就是最後饅頭成型的時候，表面處理得不夠完美，還是有一些坑坑窪窪塌陷的地方。問題出在揉面的時候揉得不夠光滑。還要繼續學習如何揉好面團和成型時候的銜接。我覺得美食都是你下多大功夫，到最後美食都會呈現出多少美味。

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