大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道家常香煎雞塊，這是一道非常适合家庭制作的菜肴，食材和制作方法都相對簡單，成品色澤鮮豔，口感鮮美，老少皆宜，是一道快手菜，下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們趕緊嘗試做一下。
食材：三黃雞
配菜：青椒、紅椒
輔料：大蒜、生姜、小蔥頭
調料：料酒、沙姜粉、鹽焗雞粉、蚝油、老抽、澱粉、生抽
【香煎雞塊】—— 鹹香适口
1.下面開始準備食材
首先，我們準備半隻三黃雞，剁成均勻小塊，大家最好選擇散養的走地雞，肉質更加的緊緻細嫩。
2.下面把雞塊腌制一下
雞塊剁好以後放入盆中腌制一下，加入一勺沙姜粉，一勺鹽焗雞粉，家裡沒有沙姜粉的隻用鹽焗雞粉也可以，蚝油5克增鮮，料酒10克去腥，老抽3克調色用筷子攪拌均勻，再放入一勺澱粉鎖住雞塊中的水分，繼續攪勻腌制15分鐘給雞塊碼底味。
3.下面開始準備輔料
準備大蒜幾顆，切成蒜片。
準備生姜一小塊，切成細片。
再準備幾根小蔥頭，切成蔥段，全部放在一起備用。
4.下面開始準備配菜
準備青、紅椒各半個，切成菱形片，主要為菜品增色。
另外準備一個小碗，放入生抽10克，料酒10克，等會用來炝鍋。
5.下面開始準備煎雞塊
平底鍋燒熱加入植物油滑鍋，這一步主要是為了防止雞塊粘鍋，滑好鍋以後 倒出熱油加入涼油，油溫五成熱時，把腌好的雞塊倒入鍋中，把雞塊攤平這樣受熱更加均勻，全程小火慢慢煎，煎制雞塊煎香、煎出焦邊以後翻過來，把另一面也煎熟、煎透，這裡一定要注意全程保持小火，以免出現表面煎糊裡面還夾生的現象。
雞塊煎成金黃色以後，先推到一邊，把蔥、姜、蒜放入鍋中爆香，然後颠鍋翻炒一會兒讓雞塊吸收小料的香味。
再倒入剛剛準備好的碗料，轉大火收汁，大火能夠充分釋放生抽和料酒的香味，增加菜品的香氣，湯汁即将收幹的時候放入青、紅椒片，繼續翻炒一會即可出鍋裝盤。
好了，一道鮮香滑嫩的香煎雞塊就做好了。
技術要點：
1.腌雞塊的時候不用放鹽，醬料中含有鹽分，而且後期還會用生抽炝鍋。
2.煎雞塊時一定要全程小火，以免出現外焦裡生的現象。
3.生抽和料酒下鍋以後，一定要用大火爆炒，這樣才能充分釋放裡面的香味，使菜品更加地回味飄香。
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