蒸螃蟹時，切記不要直接上鍋蒸，多加1步，蟹肉鮮嫩入味不流黃。哈喽，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

秋風起，蟹腳肥，菊花開，聞蟹來。現在已經進入秋天了，又到了吃螃蟹的季節。不知道大家有沒有吃秋天的第一鮮呢？秋天菊花盛開，正是吃螃蟹的好時節，昨天經過海鮮市場的時候，看見了很多肥頭大耳的梭子蟹，看到這些紅彤彤的大螃蟹，還沒上桌就已經垂涎三尺了。這不正好趕上情人節，所以就給家裡買了3斤。

不知道為什麼，今年螃蟹的價格比往年格外的便宜。我買了三斤的螃蟹，一共才花了100元。大概是33元一斤，往年螃蟹的價格都五六十，所以今年想要吃螃蟹的話，就不用擔心肉疼啦。螃蟹最好吃的做法就是上鍋蒸着吃啦，很多朋友都是直接上鍋蒸啦。螃蟹如果直接上鍋蒸的話，很容易流黃而且把肉質蒸老。

今天我就分享給大家蒸螃蟹的正确做法，喜歡在家蒸螃蟹的朋友，趕緊跟着我來學習一下吧！好了，話不多說，接下來就和大家直接分享幹貨啦。

我們去海鮮市場買螃蟹的時候，一定要會挑選螃蟹才可以。不管價格再高，也要挑選鮮螃蟹才可以，死了的螃蟹，雖然比活的螃蟹便宜好幾倍，但口感卻相差十幾倍哦。

要會挑選母螃蟹。母螃蟹的蟹臍是圓的，而公螃蟹的蟹臍就是尖的。母螃蟹的蟹黃多，公螃蟹的蟹黃少。大家可以根據自己的喜好選擇。究竟如何正确的蒸螃蟹呢？仔細往下看吧。

準備食材:螃蟹、老姜、大蔥、味極鮮醬油、陳醋、白糖、香油。

操作步驟:

1.首先将買回來的螃蟹放在清水中，給它洗淨。尤其是蟹腳和蟹鉗的部分，一定要用刷子仔細地給它刷洗兩三下。這樣在吃的時候才放心。

2.老姜一塊将其去皮然後切成薄片，大蔥半根給它切成蔥花。接下來開始上火制作。炒鍋中加入适量的清水大火燒開。

3.水燒開後，往上面鋪上一層篦子。再把準備好的蔥花以及姜片撒在上面，把螃蟹肚子朝上，放入蒸鍋中開始蒸，活的螃蟹一定要記得用繩子或者是皮筋給它綁起來，這樣在蒸的時候才不容易掉腿掉鉗。一般螃蟹蒸15到20分鐘就可以啦。

4.準備料汁:味極鮮醬油一勺、陳醋三勺、白糖一勺、蒜末、姜末、用筷子給它攪勻。然後在表面滴入幾滴香油，就可以啦。蒸好的螃蟹隻需要沾點簡單的料汁就可以啦，吃螃蟹吃的就是它的鮮味，所以料汁裡面一定不要放蚝油。螃蟹蒸好之後将其慢慢地取出，直接放入盤中，蘸着的料汁吃就可以啦。

好啦，以上就是關于蒸螃蟹的具體做法啦。你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食。咱們下期見。

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