蒸螃蟹時,切記不要直接上鍋蒸,多加1步,蟹肉鮮嫩入味不流黃。哈喽,大家好,我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?
秋風起,蟹腳肥,菊花開,聞蟹來。現在已經進入秋天了,又到了吃螃蟹的季節。不知道大家有沒有吃秋天的第一鮮呢?秋天菊花盛開,正是吃螃蟹的好時節,昨天經過海鮮市場的時候,看見了很多肥頭大耳的梭子蟹,看到這些紅彤彤的大螃蟹,還沒上桌就已經垂涎三尺了。這不正好趕上情人節,所以就給家裡買了3斤。
不知道為什麼,今年螃蟹的價格比往年格外的便宜。我買了三斤的螃蟹,一共才花了100元。大概是33元一斤,往年螃蟹的價格都五六十,所以今年想要吃螃蟹的話,就不用擔心肉疼啦。螃蟹最好吃的做法就是上鍋蒸着吃啦,很多朋友都是直接上鍋蒸啦。螃蟹如果直接上鍋蒸的話,很容易流黃而且把肉質蒸老。
今天我就分享給大家蒸螃蟹的正确做法,喜歡在家蒸螃蟹的朋友,趕緊跟着我來學習一下吧!好了,話不多說,接下來就和大家直接分享幹貨啦。
我們去海鮮市場買螃蟹的時候,一定要會挑選螃蟹才可以。不管價格再高,也要挑選鮮螃蟹才可以,死了的螃蟹,雖然比活的螃蟹便宜好幾倍,但口感卻相差十幾倍哦。
要會挑選母螃蟹。母螃蟹的蟹臍是圓的,而公螃蟹的蟹臍就是尖的。母螃蟹的蟹黃多,公螃蟹的蟹黃少。大家可以根據自己的喜好選擇。究竟如何正确的蒸螃蟹呢?仔細往下看吧。
準備食材:螃蟹、老姜、大蔥、味極鮮醬油、陳醋、白糖、香油。
操作步驟:
1.首先将買回來的螃蟹放在清水中,給它洗淨。尤其是蟹腳和蟹鉗的部分,一定要用刷子仔細地給它刷洗兩三下。這樣在吃的時候才放心。
2.老姜一塊将其去皮然後切成薄片,大蔥半根給它切成蔥花。接下來開始上火制作。炒鍋中加入适量的清水大火燒開。
3.水燒開後,往上面鋪上一層篦子。再把準備好的蔥花以及姜片撒在上面,把螃蟹肚子朝上,放入蒸鍋中開始蒸,活的螃蟹一定要記得用繩子或者是皮筋給它綁起來,這樣在蒸的時候才不容易掉腿掉鉗。一般螃蟹蒸15到20分鐘就可以啦。
4.準備料汁:味極鮮醬油一勺、陳醋三勺、白糖一勺、蒜末、姜末、用筷子給它攪勻。然後在表面滴入幾滴香油,就可以啦。蒸好的螃蟹隻需要沾點簡單的料汁就可以啦,吃螃蟹吃的就是它的鮮味,所以料汁裡面一定不要放蚝油。螃蟹蒸好之後将其慢慢地取出,直接放入盤中,蘸着的料汁吃就可以啦。
好啦,以上就是關于蒸螃蟹的具體做法啦。你還對此有其他不同的做法嗎?歡迎評論區分享給我們哦。喜歡本文章,記得收藏加轉發哦。大家可以多多關注我,我會每天更新不同的美食。咱們下期見。
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