都說一方水土養一方人，我覺得一方水土也能養一方面粉。大家都知道，北方的大米和南方的大米，在口感上的差别還不小。而北方的面粉和南方的面粉，因為小麥的種植區域不同，土壤、日照、水分等條件不同，自然也會有所區别。

除了北方和南方的面粉不同外，具體到每個産地，面粉的特點也會有所不同。咱們國家産面粉的地方非常多，這其中有6個地方是比較出名的，對應的6種面粉，也是經過評選得出來的優質面粉。

接下來，懶喵就跟大家逐一說說這6大面粉産地，一起看看，它們都在哪裡？這些地方産的面粉有啥特點？看看有你的家鄉嗎？

奇台，位于新疆的東北部、天山的北麓。這個地方屬于北疆的溫帶荒漠帶，夏季炎熱，冬季寒冷，晝夜溫差大，大部分耕地土壤肥力較高，河水資源較為豐富。這些都給奇台小麥的生長，提供了得天獨厚的地理環境。

加工自奇台小麥的奇台面粉，是當地的特産，也是中國國家地理标志産品。據現有史料記載，早在4000年前，新疆奇台地區的人們，就已經在栽培小麥了。奇台小麥的籽粒飽滿，色澤光亮，個頭較勻稱，制成的面粉也是細膩光滑，色澤幹淨，非常适合做各類面點。

經常購買面粉或制作面點的朋友，一定聽過河套面粉。它是用河套小麥生産出來的面粉，早在上個世紀七、八十年代，就已經名聲遠揚。河套小麥産自内蒙古巴彥淖爾市，當地獨特的氣候條件，非常适合各種農作物的生長，當中就包括小麥。

河套地區也是世界三大優質小麥的産區之一，當地産的河套小麥，還被稱作世界上最好的蒸煮類小麥。用河套小麥加工出來的河套面粉，色澤潔白，麥香味十足，口感非常筋道。不過要提醒大家的是，買河套面粉，記得認準産地在巴彥淖爾當地的，并且配料裡要隻寫“河套小麥”這4個字。

永城，是由河南省商丘市代管的一個縣級市，位于豫、魯、蘇、皖這四個省的結合處。永城地處肥沃的黃淮平原，屬于暖溫帶季風氣候，四季分明，日照充足，具有非常好的地理氣候條件，是我國最大的面粉生産基地之一，因此也被稱作“中國面粉城”。

加工自永城小麥的永城面粉，外觀色澤呈現白色或微黃色，帶有濃郁的麥香味，做成的面點也非常美觀，嘗起來有淡淡的甜味，口感光滑有筋道。因為其出衆的品質，永城面粉還被評為中國國家地理标志産品。

黑河，位于黑龍江省的北部，地處中國東北邊陲。在古代，黑河又被叫做“瑷珲”，因此這裡産的面粉，就被叫做“瑷珲面粉”。黑河這個地方四季分明，雨熱同季，晝夜溫差大，各種生态條件非常适合小麥的生長。

加工瑷珲面粉選用的小麥，正是來自于當地生長的優質強筋小麥。瑷珲面粉是黑河當地的特産，還被評為中國國家地理标志産品。用瑷珲小麥加工得到的瑷珲面粉，粉質細膩，口感筋道，非常适合做餃子、面條等中式面點。

五大連池，隸屬黑龍江省黑河市，位于黑龍江省的西北部、小興安嶺與松嫩平原的過渡地帶，也是五大連池風景名勝區的所在地。這個地方的土壤肥沃，土質疏松，有機質含量較高，再加上水資源豐富，非常适合小麥的生長。

被評為全國農産品地理标志産品的五大連池面粉，加工自當地産的硬質強筋春小麥品種，面粉中的蛋白質含量較高，面團中的面筋含量也高。做出的面點顔色潔白，勁道十足，吃起來也是麥香味十足。

這第六個地方産的面粉，和我們經常吃的用小麥加工的面粉不同，它屬于用莜麥加工而成的面粉。莜麥又叫裸燕麥，屬于禾谷類作物。小麥磨成的面粉叫白面，莜麥磨成的面粉則叫莜面。

經過莜麥加工得到的莜麥面粉，營養價值要比普通小麥面粉高很多。和小麥面粉相比，莜面的味道要重一些，吃起來有種吃粗糧的感覺，口感相對也要粗糙一些。武川莜麥，是内蒙古武川的著名特産，也是中國國家地理标志産品。

【懶喵心得】

面點好不好吃，和使用的面粉品質密切相關。面粉是否優質，又和選用的小麥品質不可分割。而決定小麥品質的一大重要因素，就是小麥的産地。因此，這一環扣一環下來，要想做出好面點，我們就要選優質産地的面粉。

上面提到的6個地方，新疆奇台、内蒙古巴彥淖爾、河南永城、黑龍江黑河、黑龍江五大連池、内蒙古武川，都是我國非常出名的小麥産地。這些地方産的奇台面粉、河套面粉、永城面粉、瑷珲面粉、五大連池面粉、武川莜面，也是經過評選非常出名的面粉。大家下次買面粉時，不妨認準它們。

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