對于很多人來說，大唐不夜城是他們心目中西安最美的夜景。而對于幹飯人來說，尋常巷陌的夜市才是代表了這座城市夜空下的最美妙的風景。而這6種炒面類食物，則是夜市中當仁不讓的主角。那麼在您心目中，哪一款才算是夜市主食之王呢？

炒細面

炒細面有多種做法，但是最受西安人鐘愛的還得是孜然炒細面，堪稱夜市的靈魂。炒得黃澄澄的細面，散發着燒烤特有的孜然味。尤其是在燒烤店裡，當這樣一盤孜然炒細面上桌之後，喧賓奪主，成為大家争相品嘗的美食，而那些各種烤肉瞬間就變得沒有那麼香了。

孜然炒細面分為素炒、肉炒和蛋炒，滿足不同食客的需求。配菜一般是洋蔥、包菜、青椒、豆芽等。最經典的還是蛋炒，雞蛋單獨烙成蛋皮，蓋到炒面上，一口面，一口蛋皮，又香又好吃。

炒拉條

如果您喜歡勁道的口感，那炒拉條絕對能滿足您的味蕾。炒拉條以拉條子為主要食材，配菜可以是蒜薹、豆芽、青椒、包菜等，通過搭配多種不同的配菜，産生豐富的變化和口味。

個人覺得，炒拉條最配的還是西紅柿。湯汁裹在拉條上，每一口都是飽滿的番茄味。拉條子勁道順滑，各種蔬菜脆而不鹹，再來上一瓣蒜，一瓶冰峰，一口面、一口蒜、一口汽水，聊咋咧！

炒餅

炒餅顧名思義是以烙熟的油餅為主要食材，将熟餅切成細條或絲狀，爆炒而成。炒餅一般會搭配圓白菜，同樣也切成細絲。這樣制成之後，圓白菜和炒餅形狀類似，根根分明，夾一筷子送入口中，菜香和面香混合在一起，又香又脆。

炒餅既可以素材，也可以肉炒。肉炒一般會選擇裡脊肉，同樣切成細絲，先将肉絲腌制，再炒至肉出油盛出備用。最後在餅絲、白菜絲炒至變軟後，加入肉絲翻炒片刻即成。豐富的口感，讓很多朋友都非常喜歡這一口。

炒麻食

麻食是西北地區的特有小吃，曆史悠久，據說可以追溯到元代。西安人喜歡吃麻食，最經典的兩種做法是燴麻食和炒麻食。喜歡湯湯水水邊喝邊吃的，可以選擇燴麻食，喜歡醬香味有嚼頭的，可以選擇炒麻食。

炒麻食的配菜也很豐富，一般将各種配菜切成麻食大小的小塊，炒制的時候，可以放入老抽調味，也可以放入各種自己喜歡的醬。炒麻食裝盤之後非常好看，色香味俱全。炒麻食必須要用勺子舀着吃，一大勺麻食和各種配菜送入口中，特别滿足。

炒河粉

炒河粉盡管是廣東小吃，但自傳入西安之後，也在競争激烈的夜市中有了一席之地。河粉扁長，形似面條。河粉既可以幹炒、也可以煮湯或者涼拌，粉質白而透明、咀嚼韌而爽滑、口感極佳。

炒河粉的原料有河粉、豬肉 、雞蛋、豆芽、各種青菜等，炒之前必須先将河粉用水泡軟或煮軟。炒河粉時用生抽或鮮味汁來調味，不用放鹽，這樣炒出來的河粉，香嫩爽滑，軟糯可口，非常勁道。

炒粉絲

如果說炒面和炒拉條是西北大漢的心頭好，那炒粉絲絕對是西安女娃們的至愛。粉絲不論是用豆芽炒，還是包菜炒，都非常好吃。還可以搭配火腿，肉絲，雞蛋，都是非常不錯的。

炒粉絲既可以做主食，也可以做配菜。炒好的粉絲不粘連，絲絲分明，又入味又好吃。即便是不去夜市的女神們，也會隔三差五的點一份炒粉絲的外賣，作為自己的夜宵，美滋滋的享受屬于自己的深夜食堂。

上面這6種炒面，每一種都有獨特的滋味。哪一款是您的最愛呢？歡迎大家在評論區留言。好了，本期節目就到這裡，歡迎大家點贊關注，我将會為您介紹更多有趣的美食！

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