炒菜菜譜家常菜做法?幹炸丸子（1）主料：豬肉，今天小編就來聊一聊關于炒菜菜譜家常菜做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
幹炸丸子
（1）主料：豬肉。
（2）輔料：口蘑、姜、蔥、土雞蛋、澱粉。
（3）調料：花生油。
（4）幹菇沖洗幹淨，提前泡發。豬肉洗淨，先切成小塊，然後剁。
（5）蔥姜切細末。水發好的香菇攥幹水分，剁成碎末。以上原料混合，添加雞蛋、澱粉和料酒、鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻。
（6）把調好的肉餡擠成等大的肉丸子，起油鍋，油七八成熱的時候，下入丸子，中火炸制。待丸子變成金黃色，撈出控油裝盤。
芥藍炒牛肉
（1）主料：芥蘭。
（2）輔料：牛肉、姜、蒜、澱粉。
（3）調料：老抽、生抽、蚝油、食鹽、食油、胡椒粉。
（4）芥蘭摘去葉子，葉子可以流着單獨炒或者和其他食材同炒，芥蘭梗洗幹淨後切——牛肉切片，用少許鹽，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少許澱粉分抓透，然後用适量油封油。
（5）鍋裡燒開水，放入幾滴有，放入芥蘭苗焯水斷生馬上撈出。炒鍋熱油，爆香蒜蓉和姜片，下芥蘭略炒，調入少許鹽作底味裝起備。
（6）炒鍋繼續熱油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉變色，倒入少許生抽，幾滴老抽。
（7）芥蘭回鍋同炒，放入一湯匙蚝油炒勻即可裝起享用。
橙香排骨
（1）主料：豬小排。
（2）輔料：橙。
（3）調料：生抽、老抽、料酒、澱粉、食鹽、花生油。
（4）排骨剁成小塊。
（5）洗幹淨後用溫水泡1個小時。
（6）瀝幹水後用一勺老抽、半勺生抽、料酒以及适量生粉腌制半小時。
（7）兩個橙子取汁、橙皮去掉白色部分後切成細絲備用。
（8）鍋内放油燒至七成熱，放入腌制好的排骨，小火炸4分鐘後轉大火炸1分鐘。
（9）炸好撈出來瀝幹油。
（10）另起一鍋，放少許油燒熱，倒入炸好的排骨，再倒入鮮橙汁，蓋上鍋蓋煮開。
（11）放入少許鹽和橙皮絲翻炒入味即可出鍋裝盤。
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