今天是吃火鍋的季節,吃火鍋的時候我們涮的牛肉羊肉都會蘸一些醬,而北方人最喜歡吃的一種醬就是芝麻醬黃,無論是做成調味還是做湯底,或者是拌面拌粉,都是十分的香,雖然說它很好吃,但是特别的黏,如果不好好的就好幹,就很影響食用的體驗,今天就告訴大家粘稠的芝麻醬該怎麼調,稀一起來學一下吧。
我們一般稀釋芝麻醬有兩種方法,一種可以用水來調稀,而這裡的水一定是要溫水,大約50度左右的溫度就可以了,然後增加粉絲加入裝碗類的芝麻醬裡,同時不停的攪拌,一直到稀釋到合适的濃稠度就差不多了,但是這樣子他的粘稠度還是非常的高,隻适合用做調料蘸醬來食用。
還有一種稀釋,就是用香油來稀釋。家鄉有分次動物成了芝麻醬裡的碗類,并且同時的攪拌,直至到合适的濃稠度這樣子調好後的芝麻醬不容易黏黏,還非常合适。就是有一個缺點,那就是香油味太重了。
可以用蔥油來調試,将食用油類加入香蔥洋蔥,八角桂皮等制的調料,小火慢慢的炸至焦黃撈出來,然後将蔥油放涼,再依次加入芝麻醬裡面這樣子的芝麻醬不但香,而且自然。使用它來拌面,或者是作為火鍋的蘸醬或者是做其他的都不會黏連也特别的香。
你們是用什麼方法來拌芝麻醬呢,歡迎在評論區留言讨論。
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