龍須酥是因外觀潔白綿密、細如龍須而得名。是我國的傳統特色小吃哦，做法也不是很難，下面來看看在家自制龍須酥的做法吧!
在家自制龍須酥的做法
原料：熬好的麥芽糖一塊，炒米粉适量。
餡料：花生酥、芝麻、椰蓉等各适量。
做法：把麥芽糖放在幹淨的小盆裡，坐在熱水鍋中慢慢化開，讓麥芽糖變軟。将變軟的麥芽糖取出，放在案子上反複揉搓，像和面一樣。然後搓成細條粘澱粉，折疊重複拉。把麥芽糖先拉細，上下一拉，很像做拉面一樣的，一次又一次的拉，卷，拉。拉了n多次後，這麥芽糖顔色開始變淡了。
再把麥芽糖做成一個圓形，開始在炒米粉裡拉呀拉，這裡就是制作龍須糖的關鍵所在了，需要一定的技巧，要經過專業訓練以後才能把蜜糖拉得如同發絲般細，入口即化。拉一會灑上點炒米粉，再拉。經過一番拉制，麥芽糖會慢慢的變成細絲般的糖龍須。然後拿出一小把糖龍須，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的餡料。卷包起來就是一個個外面千層糖絲，裡面香酥脆的龍須糖。
每次吃着美味的龍須糖，您想不到它的做法竟然是如此的不簡單吧。所以，如果您是第一次自制龍須糖的話，其過程可能會比較困難，也可能不太理想，但隻要您願意花心思學習制作，相信一定可以成功的。實踐多次，您一定可以吃上自己親手制作的最好龍須糖。
龍須酥上面一層粉是什麼粉
是糯米磨成的粉，可以制作湯圓等黏性食品。
而制作龍須糖的 大米粉 是大米磨粉後 經過加熱熟制 放在糖裡起防止互相粘連作用的粉末 我們這邊 也有用 炒熟的黃豆粉的(但是顔色沒有大米粉好看)
主要是怕龍須糖粘連，返潮。
龍須酥怎麼吃
直接吃就可以了。
正宗龍須酥為西安特産，因看 起來像羊肉泡馍中的超細的粉絲，外觀潔白綿密、細如龍須，故而得名，龍須酥色澤乳白、細絲萬縷、層次清晰、營養豐富、口感酥松綿甜、香酥可口、入口即化。後來傳往新疆，杭州，安徽等省市以至現在全國各地都有龍須酥的出現。
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