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爆炒橫行蟹做法步驟

美食 更新时间:2024-12-23 17:49:20

爆炒橫行蟹做法步驟?做法:把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按臍甲的中線剁開,揭去蟹蓋,刮掉鰓,洗淨;再剁去螯,每個螯都切成二段,再用刀拍破螯殼,然後将每個半蟹身再各切為四塊,每塊各帶一爪,待用;,我來為大家講解一下關于爆炒橫行蟹做法步驟?跟着小編一起來看一看吧!

爆炒橫行蟹做法步驟(爆炒橫行蟹主要材料是螃蟹嗎)1

爆炒橫行蟹做法步驟

做法:把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按臍甲的中線剁開,揭去蟹蓋,刮掉鰓,洗淨;再剁去螯,每個螯都切成二段,再用刀拍破螯殼,然後将每個半蟹身再各切為四塊,每塊各帶一爪,待用;

蔥切段,姜切絲,蒜剁泥,澱粉加水調成濕澱粉,備用;把炒鍋用武火燒熱,下豬油,燒至六成熱,放下蔥段,翻炒後,把蔥段撈出;

炒鍋内略留油底,然後爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥段,待出香味,下蟹塊炒勻;加蓋加熱,至鍋内水分将幹時,放入少量下豬油、香油、胡椒粉等炒勻,用濕澱粉勾芡,便可出鍋。

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