家常麻辣水煮牛肉片正宗做法四川-tft每日頭條

家常麻辣水煮牛肉片正宗做法四川

美食更新时间:2025-01-08 07:02:53

家常麻辣水煮牛肉片正宗做法四川（好吃到模糊的家庭版麻辣水煮牛肉）1

冬天就要吃暖暖的才幸福！簡單快手的家庭版麻辣水煮牛肉，雖然沒用郫縣豆瓣醬，但一點也不遜色飯館的味道。熱氣騰騰，麻辣鮮香，爽極了！

By 格桑花小當家

用料

牛裡脊 300克
豆芽/油菜 300克
辣椒粉和花椒各1匙
蔥姜蒜一小蝶
生抽半匙
鹽 1勺
白胡椒粉 1勺
白糖/雞精半勺
火鍋底料 1塊
食用油少量
腌制牛肉配料：
白胡椒粉 1勺
鹽半匙
生抽半匙
玉米澱粉水 1匙

做法步驟

家常麻辣水煮牛肉片正宗做法四川（好吃到模糊的家庭版麻辣水煮牛肉）2

1、成品圖，色香味俱全的麻辣水煮牛肉來喽！

家常麻辣水煮牛肉片正宗做法四川（好吃到模糊的家庭版麻辣水煮牛肉）3

2、準備食材：豆芽，油菜。也可替換成其他類，如：金針菇，豆皮，白菜等喜歡的蔬菜。

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3、牛肉片提前用0.5匙生抽，1勺白胡椒粉，半勺鹽攪拌均勻，再加玉米澱粉水抓辦均勻，腌制10分鐘備用。

家常麻辣水煮牛肉片正宗做法四川（好吃到模糊的家庭版麻辣水煮牛肉）5

4、水燒開後加半勺鹽，少量油燙1分鐘撈出備用。

家常麻辣水煮牛肉片正宗做法四川（好吃到模糊的家庭版麻辣水煮牛肉）6

5、鍋内少量油，下麻辣牛油火鍋底料炒化，下蔥姜蒜炒香。

家常麻辣水煮牛肉片正宗做法四川（好吃到模糊的家庭版麻辣水煮牛肉）7

6、加入1大碗水，煮開後調味：1勺鹽，1勺白胡椒粉，半匙生抽。白糖或雞精半勺提鮮，最後用漏勺撈出湯内雜質。

家常麻辣水煮牛肉片正宗做法四川（好吃到模糊的家庭版麻辣水煮牛肉）8

7、将菜燙30秒撈出增加低味，撈到碗中備用。

家常麻辣水煮牛肉片正宗做法四川（好吃到模糊的家庭版麻辣水煮牛肉）9

8、轉小火，用筷子一片一片下肉片，注意全程一定要小火才能保證肉質軟爛。全部下入後，等待1分鐘，肉片挂漿定型後用勺子輕輕推動。肉片變色後即可撈出，注意煮肉片的時間不要過久。

家常麻辣水煮牛肉片正宗做法四川（好吃到模糊的家庭版麻辣水煮牛肉）10

9、碗中放菜，肉片均勻碼放在菜上，依次加辣椒粉，花椒，蔥和蒜末。

家常麻辣水煮牛肉片正宗做法四川（好吃到模糊的家庭版麻辣水煮牛肉）11

10、油熱冒煙後淋在蔥蒜上，呲呲的聲音特别治愈！麻辣的香味撲鼻而來，特香！

家常麻辣水煮牛肉片正宗做法四川（好吃到模糊的家庭版麻辣水煮牛肉）12

11、夾來一塊肉質軟爛，麻辣可口，味道絕了！大家快來試試！

小貼士

1.牛肉也可替換成煮肉片，就變成水煮肉片。肉質軟爛的竅門，肉提前用澱粉水腌制，煮肉全程小火，定型後再輕輕推動。 2.傳統水煮肉片是用郫縣豆瓣醬，不用火鍋底料，此做法是快手家常版。 3.辣椒粉和花椒可根據個人口味增減。 4.潑油時注意安全。

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