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牛肉條的制作方法

美食 更新时间:2024-07-23 03:23:36

牛肉條的制作方法?鍋入冷水,放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、砂仁,再下入牛肉,料酒、食鹽,煮開後打盡泡沫;小火煮25分鐘,晾涼後改刀切成一字條;,我來為大家科普一下關于牛肉條的制作方法?以下内容希望對你有幫助!

牛肉條的制作方法(如何制作牛肉條)1

牛肉條的制作方法

鍋入冷水,放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、砂仁,再下入牛肉,料酒、食鹽,煮開後打盡泡沫;小火煮25分鐘,晾涼後改刀切成一字條;

鍋中下菜籽油,油溫升到六成熱時,轉中火下入牛肉條,這一邊是為了讓牛肉脫水,達到内外一緻,牛肉的纖維比較多,通過高溫受熱容易粘連在一起,所以要不停地翻動。

撈起牛肉待油溫升到七成熱,放下去浸炸第二次,第二次炸的時間要比第一次長,表面有點起老虎斑的時候,就把牛肉全部撈起,瀝幹多餘的油分。

倒入菜籽油,冷油下洋蔥、生姜、大蔥,通過火力慢慢升溫,再加入八角、砂仁、桂皮、香葉、幹辣椒節,看到洋蔥有淺淺的黃色,關火,倒入容器中稍微冷卻一下。

打撈幹淨原料隻留下油,油溫五成熱時把辣椒面一次倒入,香味和色澤都浸泡在其中,待完全冷卻了再加入芝麻,一般頭天做完第二天使用是最佳。

碗中放入辣椒面、花椒面、胡椒粉、白糖、醬油、紅油、香料粉、味精、新鮮橙汁;橙汁的份量很關鍵,加多了會壓住其他味道,加少了沒有回味的感覺。

然後放入炸好的牛肉幹,拌勻、撒上芝麻,完成;最好是頭天做、第二天吃,浸泡時間長一點牛肉更入味哦~

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