泡芙是我們生活中常見的點心，外酥裡嫩，不太甜，也不太膩。最最讓人心動的是中間那滿滿的奶油餡，一口咬下去，“嘭”，奶油在嘴裡爆開！瞬間幸福感爆棚！

想吃泡芙不用買，自己在家就能做，真材實料一口一個特好吃！今日茶茶就分享小可愛們泡芙的做法，喜歡可以收藏在家試試看哦！

酥皮奶油泡芙

配料:【酥皮】、黃油30g、糖粉12g、低筋面粉40g、【泡芙體】、黃油40g、清水100g、白糖2g、鹽1g、低筋面粉60g、雞蛋2個、【内餡】、藍風車淡奶油280g、白糖25g 烹饪步驟:1.成品圖。

2.黃油30g室溫軟化，加入糖粉12g拌勻，再篩入低粉40g，用手搓成玉米面狀。

3.再借助保鮮膜整理成圓柱形，放入冰箱冷藏定型至少半小時。（夏天溫度比較高黃油易融化，冷藏是為了定型方便後面切片。）

4.烤盤提前鋪好油紙，準備一個裱花袋。（如果你的是金盤不粘的就可以忽略此步驟。）

5.黃油40g，清水100g，鹽1g，糖2g全部倒入小奶鍋中。低粉60g過篩備用。

6.小火加熱至黃油融化，在液體沸騰後立馬倒入過篩好的低粉，迅速拌勻。（我用的三根筷子，比橡皮刮刀更快捷方便。）

7.繼續小火加熱至底部出現薄膜離火，用筷子撥開面團晾涼。

8.烤箱預熱210度。趁着面團晾涼的時候将雞蛋磕碗裡打散，在面團晾涼至手溫的時候分三次加入雞蛋液，每一次加入後都要充分攪勻吸收後再加下一次。

9.直至面團變光滑細膩，提起刮刀面糊呈倒三角狀約4cm左右即可。（所以說配方中的蛋液并不是完全加入的，視雞蛋的大小及面糊的吸收情況決定。）

10.将裝入裱花帶在烤盤上擠出圓形，間隔距離分開，後面泡芙會膨脹變大。（如果嫌裱花袋麻煩的，可以直接用小勺挖取到烤盤上，然後手指沾清水整理成圓形即可。）

11.全部擠好。（如果你的是28x28的金盤，則擠20個，橫豎都為5個，比較均勻。）

12.酥皮從冰箱裡取出，切成約0.3cm的薄片。

13.在每個泡芙體上都放上一片酥皮。

14.送入預熱好的烤箱中層，上下火200度烤15分鐘至泡芙膨脹定型，繼而轉180度繼續烤30分鐘即可。

15.這是15分鐘後泡芙的狀态，體積膨脹變大，基本穩定，這個時候就可以降低溫度了。（烤制過程中切記不可開烤箱門！！！！）

16.烤好後取出放置完全晾涼。

17.淡奶油加入白糖，用電動打蛋器打發好後裝入裱花袋，裱花嘴可用可不用随意。

18.用小刀在泡芙底部戳個洞，其實我為了方便一般都用小拇指戳個洞。

19.擠入奶油。

20.成品圖。

21.成品圖。

22.啰嗦一下！！泡芙的外皮有着酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上餡料。因為如果過早填入餡料，外皮會吸收餡料裡的水分而變得濕軟。

菜譜小貼士:

面糊送進烤箱後千萬不要打開烤箱門，因為烤箱内部是熱對流，遇到冷空氣會讓泡芙無法膨脹。

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