一、選購咖啡指南

1、避免購買磨碎的咖啡。

要購買整顆豆子并将它們存放在密封容器中，要喝的時候再磨，咖啡豆的抗氧化劑含量最高。

2、新鮮度影響咖啡品質，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，清脆有聲的未受潮，唇齒留香是上品，再用手捏一捏，避免買到空殼咖啡。

3、剛炒好的咖啡豆并不适合馬上飲用，咖啡的最佳飲用期為炒後一周，因此炒制日期太長的咖啡豆最好不買。

二、健康地喝咖啡

咖啡喝得更健康，以下雷區需避開：

1、切忌空腹喝咖啡，咖啡會刺激胃酸分泌，有胃潰瘍的人應更謹慎。

2、高血壓患者避免在工作壓力大的時候喝含咖啡因的飲料，咖啡因可能導緻血壓上升，若再加上情緒緊張，會産生危險相乘的效果。

3、患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病，長期大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。

4、咖啡會減少鈣質，引起骨質疏松，老年婦女少喝。

5、胃病患者喝咖啡過量，可引起胃病惡化。

6、孕婦飲過量咖啡，可導緻胎兒畸形或流産。

7、咖啡對維生素B1缺乏者的神經系統平衡和穩定有破壞作用。

8、攝取過量的咖啡因對正常人有緻癌的危險。

9、切記咖啡不宜與茶同時飲用。

10、兒童不宜喝咖啡。

11、咖啡不能與布洛芬同吃。

12、喝完咖啡不宜立即抽煙。

13、不要喝未過濾的咖啡。

未過濾咖啡指的是咖啡粉與熱水長時間接觸所制作出來的咖啡（包括意式濃縮咖啡和濾壓壺制作的咖啡），未經過濾的咖啡含有增加膽固醇的物質，可能會增加心髒病發作和過早死亡的風險。

14、勿攝取糖和人造甜味劑。

糖會增加咖啡的卡路裡，對健康有負面的影響。人造甜味劑會擾亂腸道微生物組織。

15、減少奶精的攝取。

添加過多的奶精會增加不必要的卡路裡，而且營養價值很低；添加一點低脂牛奶或不加糖的杏仁奶是不錯的選項。

16、不要把咖啡做成甜點。

把咖啡加工成甜點，隻會增加整體的熱量，會使咖啡的健康益處，被添加的脂肪和糖分抵消；可以試着用一點肉桂或香草精來調味。

17、勿使用一次性塑料容器。

即使容器不含BPA，也會釋放雌激素化學物質，長此以往會幹擾内分泌，老式咖啡壺是沖泡健康飲品的最佳選擇。

18、不要忘記清潔咖啡機。

任何含水的器具都可能會孳生黴菌和細菌，每月清潔一次咖啡機。

19、晚上不要喝咖啡。

咖啡因會讓人清醒，但也會破壞睡眠品質。稍晚時間喝咖啡會擾亂自然晝夜節律，影響睡眠質量。

三、老鐵才可能知道的喝咖啡的秘密：

1、星巴克咖啡的小杯、中杯、大杯一樣的量，不同的是價格。

2、冷萃咖啡的研磨度與濾出的咖啡液濃度密切相關，但不是研磨得越細的濾出的咖啡液越濃的。冷萃浸泡的時間一般在12-24小時内，浸泡時間越長，咖啡就會越濃郁，但是在12小時之後的咖啡萃取效率會很低很低。

3、手沖咖啡的研磨度、粉水比、水溫：

手沖咖啡合适的研磨度是20号标準篩網通過率為70-80%，中淺烘焙地使用75-80%這個區間，中深烘焙的使用70-75%這個區間。

沖泡咖啡的粉水比例推薦1:15或1:16，若以15克咖啡粉為例，總注水量就會達到225毫升或240毫升。使用1:15沖泡咖啡的風味會更香濃、口感更飽滿。使用1:16則适合沖泡一些像瑰夏之類的芬芳清新、酸質優雅的咖啡。

推薦的沖煮水溫為86-93℃之間，豆子中淺烘焙使用90-93℃，中深烘焙使用86-89℃。

如果水溫已經在推薦範圍内，咖啡味道比你想象中的要酸，那麼可以适當提高1-2攝氏度；如果認為比你想象中要苦，可以适當降低1-2攝氏度的水溫。

4、沖出層次感的咖啡方法。

選擇産地海拔越高的咖啡豆，層次感表現會更豐富。

保留适量的細粉一般顆粒值小于0.3mm的咖啡粉被稱為細粉，過量的細粉會使咖啡變得苦澀。适量的（約占總量的5%）細粉則能增添不少風味，提高咖啡的層次感。

分段注水也能有效提高咖啡的層次感，三刀流的分段注水，把水柱“攪拌”的動作分配在三個不同的時間段。

拉大粉水比例，例如當你使用1:15的粉水比時，咖啡風味模糊；下次可以使用1:16或者1:17的比例嘗試一下。

5、咖啡用水TDS（硬度）标準是75-250ppm，但比較容易沖出好喝的咖啡所使用的水硬度會在100ppm以下，含有适量鈣離子與鎂離子，ph值6.5-7沖出來的咖啡會比較可口。

如果要問沖咖啡用什麼水最好，大概率得到的答案是農夫山泉。

免責聲明：本文章的部分圖片來源于網絡，如有侵權請及時聯系我們，我們将及時删除。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!