自制桂花糕，清甜軟糯，做法簡單，味道比買的還好吃

作為種傳統的糕點，桂花糕一直以來都受到很多人的喜愛，賣桂花糕的地方也整天排着長隊，吃一次要等很長時間，真是費時費力。其實自己在家做，也同樣可以做出美味的桂花糕，它的食材并不複雜，随處可見，做起來也很簡單，味道不比店裡的差。

桂花糕的樣式很多，口味也是多種多樣，不過它的原料主要就是天然桂花、糯米粉和糖。不過它的制作方法也是很多的，而且采用的方法不同，出來的口感也是有差别的。我做出來的桂花糕清香爽口，吃到嘴裡還感覺很松軟，那種感覺真是妙不可言。

如果想做出美味的桂花糕，最好采用北方種植的金桂，它的香味濃郁，沁人心脾，做出的桂花糕更香更軟，隻要吃一塊，嘴裡一整天都是桂花的香味，那種味道還非常好聞，讓人的心情也能愉悅一整天，如果你想做出這樣的桂花糕，趕緊來看看吧。

【菜名】桂花糕

【所需菜品】：糯米粉、粘米粉（大米粉）、 溫水、 細砂糖（糖粉）、 新鮮桂花少許 糖桂花1勺

【烹饪過程】：

1、先把所人的食材和工具準備好，食材要稱下重量，這樣做出來的桂花糕口感才好。工具我用的是8寸的慕斯模具，用戚風模具或蒸籠都是可以的，不過使用蒸籠的話，下面要記得熱直籠布，模具的大小可根據自己的量來定。

2、準備一個大碗，把糯米粉、粘米粉放進去，再加入适量的細砂糖，如果沒有細砂糖，也可以用糖粉。然後往碗裡慢慢倒溫粉，邊倒要邊攪拌，使這些食材可以混合起來，記得水不能倒的太快。

3、如果混合的面粉中還有結塊的話，需要繼續搓，實在搓不開的就用手捏碎，使這些面粉全部成為粉狀。

4、這時的面粉還是不能直接用的，需要用篩子把粉團篩出來，最後篩出來的粉才可以用來蒸桂花糕，也隻有這樣的粉才會使桂花糕更加蓬松松軟。

5、直接把篩好的粉弄到模具裡，如果是倒的話，必須得慢點輕點，也可以用個勺子舀到模具裡，并把表面弄平，這一步要注意的就是動作要輕，否則會弄得到處都是。

6、鍋裡放入适量的冷水，用大火燒開後放上蒸籠，把模具放在上面，三分鐘後把模具拿出來，繼續再蒸13分鐘，然後就可以關火了，這時桂花糕就蒸好了，可以放在冷卻架上。

7、在桂花糕溫熱時，用刀切成小塊。然後把糖桂花裝在裱花袋裡，擠在桂花糕的上面，起到裝飾的作用。這時松軟美味的桂花糕就做好了，聞起來特别香，吃一口松軟可口，味道十分美味，吃完一口還想再來一口。

【烹饪技巧】：

1、雖然桂花糕做起來比較簡單，但每個步驟都需要有耐心，尤其是篩粉。

2、切桂花糕時，要是怕切得不整齊，可以用棉線做個印記。

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