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豌豆炒蝦仁

美食更新时间:2024-09-10 01:22:20

豌豆炒蝦仁?食材：蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，味精1.5克，濕澱粉5克，豆油750克（實耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克，下面我們就來聊聊關于豌豆炒蝦仁?接下來我們就一起去了解一下吧!

豌豆炒蝦仁

食材：蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，味精1.5克，濕澱粉5克，豆油750克（實耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。

将嫩豌豆洗淨，放入開水鍋中，用淡鹽水氽一下，待用；

炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，将蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油（炸時要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋）；

炒鍋内留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽、味精，随即放入蝦仁，用濕澱粉勾薄芡，将炒鍋颠翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。

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