酸菜魚火鍋怎麼做好吃?魚清理幹淨瀝幹,把魚頭切下來,切除魚翅,将魚肉片下來 ,我來為大家講解一下關于酸菜魚火鍋怎麼做好吃?跟着小編一起來看一看吧!
魚清理幹淨瀝幹,把魚頭切下來,切除魚翅,将魚肉片下來。
魚肉上面的魚刺片下來,将魚頭、魚骨剁成塊。
加入鹽、料酒拌勻腌制入味,将魚肉切成薄片。
放入碗中,加入鹽和料酒拌勻腌制備用。
大蒜、生姜洗淨切片,青蒜洗淨切段備用。
小米椒洗淨切碎,泡椒切碎備用,酸菜切段。
鍋置火上,放入油燒熱,放入花椒、小米椒、姜片、蒜片爆香。
放入泡椒、酸菜炒香。
加入清水(有清湯加入更好)大火燒開,加入腌制好的魚骨,煮20分鐘。
菠菜洗淨,金針菇去根洗淨,撕成小朵備用。
冬筍絲洗淨備用,蘑菇洗淨後撕成小片。
脆皮豆腐洗淨切塊備用。
将煮好的酸菜魚裡加入鹽、胡椒、味精,倒入火鍋内。
放入青蒜段、幹辣椒、花椒,淋入100度左右的食用油,小火慢煮。
将腌制好的魚肉片放入碗中即可。
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