牛身上哪一塊肉炖湯比較好喝?牛腩能夠增強人體肌肉的力量，具有調理氣血的作用，還具有補脾胃的功效，能改善身體水腫的問題，牛腩能有效改善體質虛弱的狀況，能夠增強人體的抗病能力，可以調節人體的免疫力，具有補血養血的作用，牛腩肉有什麼作用呢？，今天小編就來聊一聊關于牛身上哪一塊肉炖湯比較好喝?接下來我們就一起去研究一下吧!

牛身上哪一塊肉炖湯比較好喝

牛腩能夠增強人體肌肉的力量，具有調理氣血的作用，還具有補脾胃的功效，能改善身體水腫的問題，牛腩能有效改善體質虛弱的狀況，能夠增強人體的抗病能力，可以調節人體的免疫力，具有補血養血的作用，牛腩肉有什麼作用呢？

【功效與作用】

中醫認為，牛腩味甘，性平;歸脾、胃經。具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人将牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;牛肉加紅棗炖服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。

調節病後體虛

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜。

補血養血

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，适宜于中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

強筋壯骨

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

【食用禁忌】

1.牛腩 闆栗：引起嘔吐;

2.牛腩 白酒：上火、引起牙齒發炎;

3.牛腩 紅糖：腹脹;

4.牛腩 橘子：不利于營養素的吸收;

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體内膽固醇和脂肪的積累量。

【牛腩這樣吃】

烹饪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛;清炖牛肉能較好地保存營養成分。牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，将長纖維切斷，不能順着纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。

蘿蔔炖牛腩

材料：牛腩、白蘿蔔适量、食鹽、雞精、蔥、姜、花椒、幹辣椒、料酒、老抽、草果、香葉、白糖适量;

做法：牛腩切塊焯水後洗淨，白蘿蔔切滾刀塊，蔥挽結、姜拍松，鍋内熱油，七分熱後放入蔥姜煸出香味後，下入牛腩，炒至變色後，依次調入料酒、老抽、糖，煸炒上色，往鍋内放适量的水，燒開後炖二小時(高壓鍋25分鐘)後，加入蘿蔔，調入适量的鹽、雞精，再炖至蘿蔔酥爛即可。

通過介紹我們了解到牛腩的營養價值，比較适合身體虛弱的人群，體質虛弱的人經常吃牛肉，能夠增強肌肉的力量，也可以改善人體的免疫力，可以預防疾病的産生，同時也可以輔助治療很多疾病，也可以改善骨質疏松等問題。

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