今天去農貿市場買菜，看到買海鮮的人特别多。這不是過節了嗎，節日的餐桌上當然少不了各種海鮮。我平時就特别愛吃海鮮，見蝦爬子特别新鮮，活蹦亂跳的，就過去準備買一些解解饞。前面一位大姐正在買海螺，一邊等着稱重一邊問店主：海螺得蒸多長時間啊。店主随意地回答了一句：蒸十來分鐘就行。我告訴大姐海螺最好的烹饪方式應該是煮而不是蒸。

海鮮本身的味道極其鮮美，并不需要複雜的烹饪，簡單的蒸或煮就能得到最美的味道。不是有那句話嗎：高端的食材往往隻需要簡單的烹饪。但是不同的海鮮烹饪的方式、火候以及蒸煮的時間都是不一樣的。很多人都搞錯了，難怪做出的海鮮味道不鮮美，海鮮那麼貴，做錯了可就白花錢了。今天，歡喜媽媽就和大家聊一聊常見海鮮的蒸煮方法。

一、海魚

新鮮的海魚用清蒸的方式烹調味道最為鮮美，多寶魚、鲈魚、鲳魚都适合清蒸。蒸魚時要開水下鍋，旺火蒸，這樣魚肉中的蛋白質遇熱會迅速收縮，鎖住鮮味。蒸魚的時間要看魚的大小，一斤重的魚蒸8分鐘，一斤半的魚要蒸10分鐘。出鍋後倒掉多餘的湯汁，擺上蔥絲，淋上蒸魚豉油，澆上熱油即可。

二、海螺

海螺清洗幹淨，将海螺放入鍋中，加入沒過海螺的水，加幾片姜，加一勺鹽可以起到殺菌的作用。然後再開火煮，水開後加入幾滴香油。開鍋後煮1~2分鐘就好了，時間一長就老了。海螺一定要煮而且冷水下鍋，加入香油可以讓螺肉很容易挑出來。

三、螃蟹

螃蟹蒸之前要先綁住螃蟹腿，以免螃蟹在鍋中掙紮，蟹腿掉落。将螃蟹肚子朝上，放入鍋中，冷水下鍋，開鍋後蒸10分鐘。肚子朝上可以防止蟹黃流出。

四、牡蛎

牡蛎也就是生蚝，其實是可以生吃的，但是很多人不習慣吃生的。也可以蒸着吃，冷水下鍋，将牡蛎鼓的面朝下，水開後3分鐘就可以，此時的牡蛎味道最為鮮嫩。蒸時間長牡蛎的肉就會縮小變硬。

五、蝦爬子（皮皮蝦）

現在正是蝦爬子肥美的季節，過段時間封海就吃不到了。蝦爬子也要冷水下鍋蒸，肚子朝上，開鍋後蒸7~8分鐘就可以。

六、蛤蜊

蛤蜊我們這邊叫蚬子，無論花蚬子、黃蚬子還是白蚬子，先用鹽水加少許香油泡半個小時，吐出泥沙。然後幹鍋煮，就是鍋中不加水，直接将蛤蜊放入鍋中，蓋上鍋蓋。蛤蜊中本身含有很多水分，利用它自身的水分進行熬煮，開鍋3~5分鐘，蛤蜊開口就好了。

1、螃蟹和各種貝類海鮮一定要買活的，這類海鮮一旦死去就會滋生大量細菌，食用後會對人體有害。

2、痛風的患者不要食用海鮮。

3、海鮮不要和大量維生素C同食。

4、海鮮屬于寒涼的食物，吃的時候可以蘸一些姜醋汁。

結語：海鮮味道鮮美，大家都喜歡吃。掌握了這些烹饪方法和火候，就可以盡情享用海鮮大餐了。

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