一到了夏天，“吃什麼”就成了很大的難題

飯點的時候和朋友碰到的第一句話就是“今兒吃什麼了”

夏天悶熱天氣讓人的食欲也直線下降

平時最愛吃的大魚大肉這會兒好像也不香了

喝了暖身子的熱湯放到嘴邊也變得難以下咽了

那些邊吃邊擦汗的美食讓人熱到暈眩

總是總結起來就是——熱到對美食喪失了興趣

這樣可是不行的，人是鐵，飯是鋼，一頓不吃就餓的慌了。

那在北京，都是靠哪些美食度過炎熱的夏天？

SUMMER

夏日美食

01

麻醬涼面

麻醬，在北京人生活的必需品，到了夏天，面條成為了北京人餐桌上的主力軍，炎熱的天氣，簡簡單單煮碗面吃，還是比較舒坦的。

那麼吃面的時候當然也不能忘了麻醬了，澥個麻醬，煮碗面條，往上一拌，别提多香了，方便又好吃。

你要說這碗面簡單吧，但它也不簡單，早在清朝就有記載了，有了近乎300年的曆史，佐料、面條都有講究。

在北京悶熱的夏天，切上一點黃瓜絲，手裡攥着兩瓣蒜，一邊吃面，再咬一口蒜，這是讓誰也無法拒絕的夏天美味呀！

02

冷面

毫無食欲的時候我唯獨想吃的就是冷面了，冰涼酸爽的冷面湯配着順滑的冷面滑進喉嚨，夏季的悶熱全都一掃而光了。

有時候出門的動力就是為了吃上一口冷面吧。

一碗好吃的冷面集鮮香、酸辣、甜鹹為一體，面條勁道爽滑，湯清，配料豐富好看，大熱天來上一碗，入口就沁人心脾，吃完後甚至還會有一絲涼意。

03

綠豆湯

“夏天一碗綠豆湯，解毒祛暑賽仙方”，夏天的消暑必備一定就是綠豆湯了，熬上一碗綠豆湯，冰鎮一下再喝，那種感覺真的爽極了。

但你發現了沒？我們平常煮完綠豆湯是紅色還是綠色的呢？

其實，這是綠豆皮中的多酚類物質在作怪，煮出來的顔色有紅有綠是因為和水質、鍋的材質有關系。

如果煮綠豆湯的水質較硬，其中含有的金屬離子較多，也會産生絡合物，導緻顔色變紅，同樣，用鐵鍋煮出來的綠豆湯也會變紅。

04

糖拌西紅柿

對于西紅柿的做法，我最喜歡的就是糖拌西紅柿，拔過後冰涼的西紅柿融入了白糖，吃着那叫一個爽！

最精華的還得是那“殺”出的汁兒，一定喝個精光，那酸酸甜甜的汁你給我什麼冷飲也不會換。

吃不下飯的夏天，吃完它，我的胃口也變好了。

05

拍黃瓜、毛豆花生、蘿蔔皮

在夏天，必不可少的還得是——涼菜

無論是吃面、還是喝酒、準少不了涼拌菜。新鮮的脆黃瓜用刀一拍，放上調味料一拌，吃起來清涼爽口。

還有那心裡美蘿蔔皮，皮厚比較硬，吃起來很清脆，開胃小菜絕對少不了它，吃着很過瘾。

要說那最不能少的就是花生毛豆，一聽到這兩個詞就格外有夏天的味道，瞬間想到夏日午後家裡煮毛豆的香味~

06

涼皮

炎熱的夏天誰不想買一份酸辣的涼皮開胃呢？紅火的辣椒瞬間打開味蕾，爽滑細膩的涼皮一掃夏日的炎熱。

尤其是每當中午的時候，太陽升到腦袋頂上，一點食欲也沒有，但是不吃東西下午一點精神也沒有，涼皮就完美的解決了這個問題。

又有蔬菜、也有主食，一碗涼皮下肚，胃口也好了，嘴上也滿足了。

07

酸梅湯

你有你的北冰洋，我有我的酸梅湯，夏日的飲品多種多樣，但相對于帶氣兒的飲料，我更偏愛酸梅湯。

它以烏梅、甘草、等為主料，小時候家裡總是買些烏梅自己熬制，煮好後的酸梅湯放入冰箱冰鎮着，等渴了拿出來一喝，冰爽解渴。

這個算是每個北京孩子小時候的夏日記憶了。

08

冰鎮西瓜

夏天最最最少不了的就是西瓜了，而且一定要是冰鎮的，吃起來超級過瘾，幸福感撲面而來！

西瓜的吃法多樣，西瓜汁、西瓜凍等等，但最爽的吃法就是抱着半拉西瓜拿勺子挖着吃，放進嘴裡的第一口就感受到了快樂

資料來源：@北京早知道

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