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做醬肉的醬油要煮熟嗎

美食更新时间:2025-01-01 21:50:08

做醬肉的醬油要煮熟嗎?做醬肉的醬油不需要煮熟醬肉主料：五花肉配料：鹽、花椒面、五香粉或十三香、甜面醬或老抽醬油，下面我們就來聊聊關于做醬肉的醬油要煮熟嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!

做醬肉的醬油要煮熟嗎

做醬肉的醬油不需要煮熟。

醬肉主料：五花肉。配料：鹽、花椒面、五香粉或十三香、甜面醬或老抽醬油。

将肉割成巴掌寬的條狀，打開氣竈，放上鐵鍋幹燒至灼熱時，将帶皮的一面放在鍋裡烙。

期間不斷用鏟子将肉皮盡量貼向鍋底，直至皮色表層發黃後變成淺焦黑狀。

将烙好的肉放在溫水裡浸泡20分鐘左右，用刀刮去表層的焦黑層，洗淨擦幹水分。

晾去水分的肉放在一邊，将鹽、花椒粉、十三香按五比二比一的比例在碗裡調勻，均勻地在肉上抹一層，注意要抹遍整塊豬肉。

如法炮制若幹塊豬肉以後，一層層放進瓦缸或其他容器裡密封，每天翻動一二次，做到腌制味道均勻。

七天左右取出肉塊，擦去鹽水，用勺子在肉皮上抹上甜面醬或老抽，然後挂起風幹。

風幹的時間視氣候而定，一般十天左右為宜。

十天後醬肉就算腌制成功，用溫水洗去表面的調料，即可下鍋或煮或蒸吃。

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