又一道好吃的下飯菜韭黃炒肉絲-tft每日頭條

又一道好吃的下飯菜韭黃炒肉絲

美食更新时间:2024-10-05 07:34:55

又一道好吃的下飯菜韭黃炒肉絲（肉絲炒蒜黃韭黃）1

小時候貌似每周家裡都會做一次這個菜還記得媽媽給你做這道菜的味道嗎來吧自己動手吃到滿足～

By 臧偉_兩米零二

用料

豬裡脊肉 100克
韭黃 200克
老抽 3ml
生抽 5ml
料酒 3ml
鹽 1.2克
姜 1片

做法步驟

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1、準備一塊豬裡脊鮮肉的話提前放冰箱冷凍1小時拿出來凍肉的話提前拿出來自然解凍1小時

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2、先切片再切絲長度6cm最後長度全看個人喜好

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3、裡脊絲切好好入碗中加料酒一湯匙

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4、放一點鹽讓裡脊絲有點底味即可

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5、來點白胡椒增加味道

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6、抓勻腌制3-5分鐘即可我沒有選擇抓澱粉是因為小時候回到家媽媽給做飯都很迅速在最快的時間讓我吃上沒有時間來抓肉所以去掉這步最大的還原味道入鍋喜歡肉肉很嫩的感覺就先加一點水抓肉再抓一些濕澱粉多抓一會兒～

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7、準備好蒜黃一把有人也叫韭黃反正就是圖片的菜就是了

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8、切段比肉絲長一些即可

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9、把莖和葉分開一些因為炒的時候要先放莖部

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10、起鍋燒油

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11、下入去皮切好的姜絲煸香

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12、姜絲出香味後立即下入裡脊絲下入後登上10秒最後再動防止粘鍋中火

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13、中大火慢慢推開肉絲

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14、至全部肉絲剛剛變為白色時準備下蒜黃的莖部肉此時8成熟的樣子不用炒至全熟這個時間很短大家把握一下這樣肉絲最後不會很柴

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15、迅速下入蒜黃莖部

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16、同時加入4湯匙生抽

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17、翻炒至莖部變軟準備下入剩餘的蒜黃

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18、下入蒜黃葉

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19、迅速翻炒幾下 7-10秒即可加一點點鹽關火翻炒調整一下鹹度

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20、借着餘溫出鍋前加幾滴香油增加味道和菜的亮度即可出鍋

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21、裝盤出鍋咯～謝謝您能看到這裡感謝您的支持和關注

小貼士

整道菜從炒到出鍋1分鐘左右哈家裡竈台不同看着些火候提前把米飯盛好上桌直接幹飯～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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