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調麻醬怎麼調好吃

美食 更新时间:2024-12-16 11:02:49

調麻醬怎麼調好吃?芝麻醬40克、花生醬10克、食鹽2克、白糖3克、香油或蔥油20克、溫水70克、蚝油半勺、米醋2克、蜂蜜5克、味極鮮或生抽5克、辣椒油10克、蔥花香菜小米辣少許;,下面我們就來說一說關于調麻醬怎麼調好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

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調麻醬怎麼調好吃

芝麻醬40克、花生醬10克、食鹽2克、白糖3克、香油或蔥油20克、溫水70克、蚝油半勺、米醋2克、蜂蜜5克、味極鮮或生抽5克、辣椒油10克、蔥花香菜小米辣少許;

将芝麻醬花生醬裝碗,加香油用筷子攪拌半分鐘至細膩。由于芝麻醬本身太幹,味道略澀,而花生醬比較醇厚,香味略淡,兩者即可可以做到互補,4:1的比例能做好基礎醬,而最開始一定不能加水化醬,因為水化醬很慢,而且很難攪拌細膩容易有疙瘩,必須用香油或者提前香蔥洋蔥炸好的蔥油來拌,這樣可以很好的化開醬料且為基礎醬增香;

加入溫水70克,繼續攪拌至可滴落拉絲狀态。此時已經初步化開醬料後方可加水,但是需要注意加的是40度左右溫水化醬,這樣才能更快的化開醬且不起疙瘩,水和醬料比例為1:1;

開始調味,依次加入食鹽白糖蚝油米醋味極鮮蜂蜜充分攪勻,然後加入蔥花香菜小米辣辣椒油拌勻即可。

最後一步調味很講究,白糖蚝油味極鮮增鮮,食鹽調味,米醋解膩,蜂蜜去澀味,辣椒油提色提香,最後佐料二次提香即可做好萬能麻醬。

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