春天是吃各種野菜的季節，天氣逐漸變暖，衣服一次比一次清爽，每次去爬山都能看到很多家庭式的遊玩團隊。也有很多寶媽，以及奶奶爺爺輩的人，他們爬山不是主要目的，是去山上找各種野菜去了。野菜吃起來不僅好吃，營養素也是非常豐富。比如我們常吃的香椿 、榆錢、槐花、蒲公英、折耳根、等等。很多野菜呢也有中藥治療的功能，一些比較注重養生的老年人，到春天特别喜歡四處挖野菜。

對于老家在鄉村的小夥伴福利多多，每年不僅有純天然的蔬菜吃，還可以吃到各種新鮮的野菜。不用去山上或者是路邊采摘。鄉村的田野邊長滿了野菜，小時候父母都是直接拔掉喂豬的或者扔在路邊，不然會影響莊稼生長。如今路邊的野菜成了香饽饽，時代變了，人的思維也變了。前些時間回老家拽了一些野菜面條菜。

面條菜做法很多，有人會選擇跟面粉拌一拌直接上鍋蒸着吃。還有的朋友比較簡單，将面條菜放在水裡焯水斷生，然後淋上涼拌汁，直接就吃了，清脆爽口。或者面條菜做餃子餡，包餃子吃又是另一番風味。今天呢就分享一個面條菜的特殊吃法，出鍋酥酥脆脆的，嚼着有口感，吃着特香。

【面條菜丸子】

食材：面條菜 面粉 雞蛋

【制作方法】

1、把拔回來的面條菜摘一摘，摘幹淨之後放入清水中清洗兩遍。再把面條菜給切碎，如果感覺切的不是很碎的話，可以再剁一下。

2、準備一把嫩嫩的小蔥，切成蔥花，如果家裡沒有小嫩蔥的話，可以用大蔥蔥白。切好的蔥花放到面條菜的碗裡面。

3、我弄的面條菜比較少，我準備了兩個雞蛋，要根據面條菜多少适量添減雞蛋的數量。碗裡面打入兩個雞蛋。把雞蛋打入到面條菜裡面，雞蛋可以起到蓬松的作用。

4、現在開始調味，調味料 沒有固定的比例，可以根據自己喜好任意添加。我添加的是食用鹽 、胡椒粉。又添加了一些食用油，鎖住面條菜的切開防止出水。

5、攪勻之後 少量多次的往面條菜裡面添加面粉，添加一次就攪勻一次。一直把面糊攪成--用虎口擠出菜團 能夠團成圓球就可以了。

6、開始油炸，油溫五成熱也就是放入筷子起密集小泡泡的時候，虎口擠出菜團 用勺子舀入油鍋中。

7、面條菜丸子炸到浮起來用筷子不停的給它翻動，這樣可以是丸子受熱均勻，上色也均勻。

8、丸子炸至外表金黃酥脆就可以撈出來開吃了。面條菜丸子炸一炸，吃起來酥酥脆脆的，裡面非常的鮮嫩柔軟，吃起來滿滿的面條菜特有的香味。

【麗曉私房話】

1.雞蛋不能放的太少嗎，添加雞蛋的數量要根據準備的面條菜數量

2.添加面粉的時候要逐次添加，不要一次性添加完，最後攪的面糊要能團成球

3.炸的時候油溫不能過高，太高容易出現外焦裡生的情況

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