紅燒鳝魚
食材
鳝魚400g,蒜2頭,老姜,香蔥各10g
白酒2湯匙,老抽2湯匙,鎮江香醋3湯匙
白砂糖3湯匙,白胡椒粉1茶匙,油2湯匙
步驟
1、将鳝魚去除内髒後用溫水洗掉鳝魚身上的黏液,不去骨,切成寸斷備用。
2、将香蔥冼淨切成小段;老姜、蒜洗淨切片備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱,放入姜片、蒜片、香蔥段炒出香味,倒入鳝魚段,加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘,倒入開水,水沒過鳝魚,蓋上鍋蓋改成小火炖30分鐘。
4、30分鐘後,大火收湯,待湯汁黏稠撒上白胡椒粉,點綴些香蔥碎即可出鍋。
來源:浙江美食
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