香煎幹小刁子魚的做法?大家好，我是愛家人愛廚房，我愛做家常菜，愛分享，如果您喜歡我分享的家常菜美食，就關注我吧，更新家常菜不重樣供大家參考，現在小編就來說說關于香煎幹小刁子魚的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

香煎幹小刁子魚的做法

大家好，我是愛家人愛廚房，我愛做家常菜，愛分享，如果您喜歡我分享的家常菜美食，就關注我吧，更新家常菜不重樣供大家參考。

在我的家鄉湖北，湖泊很多，各種各樣的淡水魚也多，記得小時候最喜歡吃的就是小刁子魚，小刁子魚肉質鮮美，把它用鹽腌制後晾幹、儲存，這樣的魚幹吃起來是别有一番滋味。小時候，家裡經常會買回很多新鮮小刁子魚回來，腌制，涼幹，煎一煎，就能上桌，骨酥肉香，咬一口唇齒留香，家人們都愛吃。直到現在，童年的記憶和味道一直記憶猶新。

刁子魚的做法很多，油炸、紅燒、香酥、陽幹等。我今天做了一道家常味的香煎小刁子魚，先把刁子魚處理幹淨，然後用鹽、料酒、剁椒腌制入味，再放在太陽底下曬幹水分，最後将曬幹的刁子魚用中小火慢慢煎至兩面金黃，加入生姜、小米辣、大蒜頭等調料燒制而成。做好的刁子魚色澤亮麗，肉質細嫩，鹹鮮微辣，魚肉吸收了鍋裡的湯汁，香氣四溢，鮮美無比，下酒下飯都是不錯的選擇。下面就将家常香煎刁子魚的詳細做法分享給大家，喜歡的朋友可以在家試試。

所需食材及調料：刁子魚，剁椒，香蔥，生姜，大蒜頭，小米辣，料酒，蚝油，生抽，香醋，食鹽，植物油

詳細做法：

1..小刁子魚殺好，去除魚鰓和内髒清洗幹淨，控幹水分

2.控幹水分的刁子魚放入盆中，然後加食鹽、料酒、半勺剁椒、蔥段拌勻，腌制3小時左右

3.腌制3小時後，将小刁子魚放在切闆上晾曬在外面，我這是曬了大概4小時，魚表面的水分都曬幹了

4.将蔥、姜、小米辣、大蒜頭洗淨之後，切末備用（辣味随自己口味放）

5.熱鍋冷油，放入小刁子魚，轉動鍋子，中小火慢煎，煎魚火不宜過大，火太大容易煎糊

6.一面煎至金黃後再翻面，将另一面也煎至金黃，一定要一面煎好再翻面，不要頻繁翻動，以免魚碎

7.兩面都煎黃後，下小米辣、大蒜頭、姜末，淋入适量的料酒，蓋上鍋蓋焖15秒，然後倒入适量的清水，加生抽、大火燒開，轉小火焖五分鐘

8.五分鐘後，開大火收汁，湯汁收到合适時，沿着鍋邊淋入少許香醋提香，撒上蔥花

9.出鍋裝盤即可。色澤誘人，味道鮮美。

今天這道家常的香煎小刁子魚就做好了，營養美味，肉質細膩，香辣可口，下酒下飯都很不錯，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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