中國的飲食文化博大精深,一輩子都講不完。
但是我知道一直以來都有流傳一句老話叫:“無蝦不成宴,無魚不成席”。
而在流傳下來最深入人心的食材上,雞、鴨、魚、肉,魚也是排行老三。
魚更是中國人過年餐桌上的必需品,也不為别的,就為了那四個字:“年年有餘(魚)”。
足見魚作為一類常見食材,在老百姓眼中的重要性了。
但是因為飲食文化的博大精深,所以有很多種的烹饪方式,而作為食材的魚類,一樣的有非常多的烹饪方法,但是大多都是紅燒、炖湯、清蒸為主。
這也是大家非常常見的幾種方法。
今天我們就來講講紅燒魚的做法,很多朋友都會做紅燒魚,但是做出來的紅燒魚口味都不一樣,有的辣一點、有的甜一點、有的鮮香一點,這也是大家根據本地的口味做的改變,所以也沒有正不正宗一說了,隻要做的好吃就可以了。
我今天帶來的是紅燒武昌魚的烹饪方法,希望大家能夠喜歡,下面就把步驟分享給大家。
武昌魚一條、西紅柿一個。
二、輔料油、鹽、老抽、料酒、白糖、姜、香蔥、幹辣椒、雞精等适量。
三、制作方法1、準備好所有的食材;
2、魚清洗幹淨,然後在魚的兩面背上開花刀;
3、用适量的鹽抹遍魚的全是,腌20分鐘左右備用;
4、然後把所有的輔料清洗幹淨,切好備用;
5、西紅柿清洗幹淨切成小塊;
6、起鍋燒油,油至7成熱之後下魚開始煎,魚煎至兩面金黃撈出備用;
7、用煎魚的油下入姜蔥、幹辣椒爆香;
8、爆香之後倒入切好的西紅柿;
9、翻炒均勻後加入白糖、老抽、鹽繼續翻炒兩下,然後加适量的清水煮沸;
10、煮沸之後加入煎好的魚,再加上少許料酒;
11、蓋上鍋蓋小火煮5-8分鐘,翻一面加少許雞精繼續蓋上鍋蓋煮;
12、等到湯汁濃稠的時候,開蓋,然後就可以出鍋裝盤食用了。
1、紅燒魚用什麼魚都可以,不一定是武昌魚,我是沒買到鲫魚;
2、加入西紅柿可以讓魚的口感更加鮮香爽口,不喜歡可以不加;
3、煎魚之前一定要在魚背上開花刀和腌制;
4、煎的時候如果粘鍋的話可以放入少許的鹽;
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