食用鹽加亞硝酸鹽的後果?前不久，金華市婺城區一位老人在做蘑菇湯時，新拆開一袋家中存放的“食鹽”，并與兩歲的孫子共同就餐随後，兩人先後出現惡心、嘔吐症狀，孫子出現意識模糊送醫後發現兩人高鐵血紅蛋白值異常，懷疑是亞硝酸鹽中毒經過全力搶救，奶奶症狀緩解，目前已痊愈出院但令人痛心的是，孫子搶救無效死亡，下面我們就來聊聊關于食用鹽加亞硝酸鹽的後果?接下來我們就一起去了解一下吧!
前不久，金華市婺城區一位老人在做蘑菇湯時，新拆開一袋家中存放的“食鹽”，并與兩歲的孫子共同就餐。随後，兩人先後出現惡心、嘔吐症狀，孫子出現意識模糊。送醫後發現兩人高鐵血紅蛋白值異常，懷疑是亞硝酸鹽中毒。經過全力搶救，奶奶症狀緩解，目前已痊愈出院。但令人痛心的是，孫子搶救無效死亡。
疾控中心流調人員在患者居住的出租房廚房内，發現一個餐盒裡裝有類似鹽巴的物品。據家人回憶，裡面很可能是一年前開鹵味店時剩下的亞硝酸鹽。現場采集的12份樣本（食物8份，調味品4份）經實驗室檢測顯示，蘑菇湯中亞硝酸鹽含量為每升10000毫克，鹹菜每升36毫克，剩餘鹽巴樣品中亞硝酸鹽含量為80%。經臨床特征、流行病學調查、實驗室檢測綜合分析，确認這是一起因誤食亞硝酸鹽導緻的食源性疾病暴發事件。
浙江省自2010年起每年均有亞硝酸鹽中毒事件上報，中毒主要原因為将亞硝酸鹽誤當成食鹽食用、蔬菜腌制不當等。
亞硝酸鹽是一種護色劑，可在肉類中作為食品添加劑使用，其外觀與食鹽相似，但可導緻高鐵血紅蛋白症，食入0.2-0.5克即可引起中毒，1-3克便會導緻死亡。當人體攝入中毒劑量的亞硝酸鹽即會出現急性中毒症狀，特征表現主要為頭暈、乏力、胸悶、惡心嘔吐及皮膚粘膜紫绀等，潛伏期為20分鐘至3小時。
對此，疾控中心專家建議，加強餐飲單位監管，禁止餐飲單位采購、貯存、使用亞硝酸鹽，嚴防将亞硝酸鹽誤作食鹽使用，加工食品。食品加工企業及家庭存放亞硝酸鹽的地方，要與食品、炊具、飲用水嚴格隔離，盛放亞硝酸鹽的容器要加明顯标簽，避免誤用。不食用剛腌制的鹹菜，腌菜時鹽可多放些，并腌制15天以上再食用；現腌現吃的菜也不能久放，腌菜時要選用新鮮蔬菜。
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