湖北涼拌紅菜苔的做法-tft每日頭條

湖北涼拌紅菜苔的做法

美食更新时间:2024-08-16 20:36:57

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菜苔大家應該都吃過吧，紅菜苔也是其中的一種，你知道這紅菜苔怎麼煮才好吃嗎？今天跟大家分享一下，有興趣的可以來看看哦!

湖北涼拌紅菜苔的做法（洪山特産紅菜苔）1

講起紅菜苔，可能南方地區的人認識不多，第一次見的人還可能會以為它是菜心的新品種呢。隻見它和菜心一樣，長着金黃的小花朵，然而葉脈和莖杆的外表呈特殊的紫紅色。

湖北涼拌紅菜苔的做法（洪山特産紅菜苔）2

湖北涼拌紅菜苔的做法（洪山特産紅菜苔）3

優質紅菜苔隻産在洪山，若遷地移植，不僅顔色不同，口味也有差異。

據說在古時，每臨冬天，京城必派專人到洪山來運紅菜苔。由于長途大批運輸，鮮菜運到京城後，時間一久，菜苔失去原有的色澤和鮮味，較之産地新鮮嫩菜苔當然遜色不少，常使食者感到美中不足。于是有人出謀把洪山的泥土運往京城試種，結果，菜苔雖長出來了，但色不紅、味不鮮。

可能也正是因為這樣的獨有，曆來是湖北地方進貢的土特産，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。

說到當季最好吃的做法，當然是用來炒臘肉。

湖北涼拌紅菜苔的做法（洪山特産紅菜苔）4

1、先将紅菜苔切段，以清水洗淨瀝幹；

2、臘肉切成3 厘米長、0.3 厘米厚的片；

3、熱鍋下汕，下姜末爆香後，放入臘肉翻炒；

4、待肥肉部分炒至透明，瘦肉部分呈現粉紅時起鍋置盤中；

5、将紅菜苔入油鍋中加精鹽、味精，翻炒至斷生，放入臘肉合炒入味裝盤即成。

當菜盤端上來，揭起菜蓋，便看見那綠紫相襯的紅菜苔，點綴着紅潤的臘味，很是惹人垂涎。紅菜苔入口甜脆，還帶有一種特别的清香，與臘肉的香味結合得非常融洽。果然是“正菜”。

紅菜苔的選購

看斷面沒有白心，看起來是半透明的淡綠色，捏起來比較硬實，少葉，沒開花的紅菜苔，粗短的紅菜苔相對比較嫩。

今天先分享這麼多，明天再見啦，BYEBYE！

PS：你如果想知道當季食材有哪些，或者想知道如何挑選“靓食材”，請留言，我會盡快回複你的哦！

湖北涼拌紅菜苔的做法（洪山特産紅菜苔）5

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