大家好！我是美味小舍小劉。每天會給大家分享不一樣的家常美食，以及一些節日特色小吃。做家常味，讓你感受家的味道。
快到清明節了，今天給大家分享怎樣在家做青團。青團是江南地區一帶的一個傳統特色小吃，用艾草榨的汁拌進糯米粉裡，再包上豆沙餡兒或者其他家人喜歡吃的餡。做好的青團清香撲鼻，口感軟糯香甜。帶有一股清淡卻悠長的青草香氣，被很多人當做一個春遊小吃。@頭條美食
1、這個是提前擇洗幹淨的艾草，選用清明前的艾草最好。因為這個時候的艾草是最嫩的，而且顔色也非常翠綠。
下來鍋裡燒水，把艾草放鍋裡焯下水。再往鍋裡加入一勺堿面，煮1分鐘左右關火。
然後把艾草撈出來放涼水碗裡，多沖洗兩遍。
2、然後把艾草放破壁機裡，再加點水絞碎。
絞好的艾草汁倒入碗裡備用
取個盆，往盆裡加入500g的糯米粉，再加入50g澄粉，再分次少量的加入艾草汁來和面
邊倒邊用筷子攪拌，然後再加入大約30g的食用油，把它們均勻的揉在一起。
揉成稍軟的光滑面團，面團揉好後蓋住饧20分鐘。
3、下來準備青團的餡。準備幾個鹹鴨蛋黃，在鍋裡蒸10分鐘左右。蛋黃蒸熟後倒入碗裡，再用勺子壓碎一些。
蛋黃壓碎後往碗裡加入大約80g肉松，再加入8g的海苔碎，然後再加入20g的沙拉醬攪拌均勻。
用手團成大小相同的圓球放盤裡備用
我家小孩子喜歡吃豆沙餡的，我這裡再準備一碗紅豆沙餡，把豆沙餡也團成圓球放盤裡。
咱們這個肉松餡和豆沙餡就做好了。
4、20分鐘後繼續把面團揉均勻、揉光滑。然後用手揪一小塊面團揉圓、按扁，再用兩手整理成中間凹陷進去的樣子。
放上餡料後，用虎口慢慢向上收口，收口後捏緊，再揉搓成圓球狀。做豆沙餡的青團也用同樣的方法包緊收口。全部包好後放在鋪有籠布的蒸屜裡面。
蒸青團直接開水上鍋蒸，大火蒸15分鐘。
這會蒸好了，咱們這個熱氣騰騰的青團就蒸好了。顔色碧綠碧綠的，看着就想吃，在每個青團上面刷一層熟油，裝盤就可以啦。
這樣做的青團清香撲鼻，口感軟糯香甜，帶有一股清淡艾草香氣。
肉松餡的青團
做法簡單，喜歡的朋友趕快去試試吧。
豆沙餡的青團
咱們今天的青團就分享到這裡了，如果你喜歡我的美食分享，不要忘記關注分享哦。
點文章末尾的“了解更多”可以進去觀看這期青團的完整制作視頻，新手看完也不能學會。
咱們下期再見！
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