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導讀：冬天遇見這魚别錯過，都是人工捕撈，肉多刺少營養高，好吃又便宜

冬天全國氣溫都開始降低，在氣溫降低的時候除了要做好保暖，在吃的方面也要多注意一點，要多吃一點滋補的食材，這樣才能補充營養，增強體質，舒服過冬天。說起進補，這幾天我也在給家人進補，我選用的食材最多的就是豬肉、雞肉和魚肉，豬肉和雞肉用來滋補很常見；但是用魚肉來進補應該不是很常見吧。其實在吃常吃的肉時，魚肉也要搭配着吃，魚肉中含有很多别的肉類沒有的營養物質，同樣也是很滋補的食材，所以在冬天進補，魚肉也不能少。

魚肉的種類有很多，近幾年來海水魚深受大衆歡迎，因為海水魚腥味淡，鮮味濃，營養高，所以很多人都會偏向于海水魚。海水魚雖好，但是大家一提到它，想到的就是貴。其實海水魚有便宜的也有貴的，便宜的不見得不好，貴的也不見得是最好的，隻有合适的才是最好的。我就給大家推薦一種海水魚，冬天遇見這魚别錯過，都是人工捕撈，肉多刺少營養高，好吃又便宜！這種魚就是小黃魚，小黃魚産量比較高，很少有人養殖，大家在市場買到的基本都是人工捕撈的野生魚。小黃魚的做法也有很多，其中最出名的就是油炸，下面我就把做法分享給你們，做法簡單，味道非常香，一起來看看吧。

【油炸小黃魚】

我們需要準備的食材：小黃魚、面粉、蔥、姜、花椒

1、在鍋中加入适量的水，倒一點花椒進鍋中，開大火煮，水煮開繼續煮2分鐘左右，花椒水就煮好了，煮好關火，把裡面的花椒過濾掉，把花椒水倒入碗中晾涼備用。接着把準備好的小黃魚清洗一下，把裡面的内髒等不能吃的地方取出來，處理好後清洗幹淨，瀝幹水分裝入盆中。

2、把晾涼的花椒水倒進裝魚的盆中，再把蔥姜洗幹淨切成絲，加入盆中，再加一點鹽，用手抓拌均勻，把魚腌制25分鐘左右。在腌制的時候用花椒水比用料酒效果更好。在腌制魚的時候，在幹淨的盤子中準備适量的面粉。

3、等到魚腌制好了，把小黃魚放進面粉中沾一下，在魚身上均勻的裹上一層薄薄的面粉；接着在鍋中加入足量的油，油燒至插入筷子有密集的小泡泡出現時，就可以把小黃慢慢的丢進鍋中了，魚放進鍋中之後，開中小火慢炸。

4、等到小黃魚一面炸的金黃了，再翻個面繼續炸，等到兩面炸至金黃後撈起來。魚撈起來後，把火轉為大火，把油燒至9成熱，然後再把魚倒進油鍋中進行複炸，這一次炸30秒即可撈出。經過複炸的小黃魚外酥裡嫩，口感非常香。

注意：

（1）在炸小黃魚的時候，表面最好裹面粉，不要裹澱粉，澱粉炸出來的口感偏硬。

（2）在炸的時候，不要一直給魚翻面，要等一面炸的金黃再翻面，經常翻面很容易讓魚身破碎。

（3）魚一定要複炸第二道，經過複炸的魚，口感才會更酥脆，更鮮香。

以上就是油炸小黃魚的做法，做好鮮香入味，外酥裡嫩，吃起來太過瘾，大家在冬天遇見這魚别錯過，都是人工捕撈，肉多刺少營養高，好吃又便宜！

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