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做咖喱土豆雞肉飯怎樣做才好吃

美食 更新时间:2024-12-13 08:16:57

雖說現在中國菜使用咖喱的已經很普遍了,但對于大多數中國人還是很少在家裡使用咖喱做飯的。有些人喜歡吃咖喱的味道,卻不知道咖喱究竟是什麼,今天就先來了解一下到底什麼是咖喱。

咖喱是以姜黃為主料,另加多種(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的複合調味料。其味辛辣帶甜,具有一種特别的香氣。主要用于烹調牛羊肉、雞、鴨、土豆、湯羹等,是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中,咖喱是必備的重要調料。咖喱是多種香料的結晶。

因此,咖喱并沒有添加色素,而是因為黃姜的顔色使然。在中餐裡,最常用到的咖喱的菜就是咖喱土豆雞塊,能夠完美融合土豆的粉糯,也可以完美去除雞塊的腥味,讓菜的湯汁濃郁,口感鮮美無比,下飯神器,每次吃到的時候,都想着連盤子都刮幹淨就好。

做咖喱土豆雞肉飯怎樣做才好吃(咖喱土豆雞塊這麼做才夠味)1

這裡,詳細的介紹一下這道菜的做法和好吃的細節在哪裡:

咖喱土豆炖雞塊的做法

準備材料:咖喱、雞大腿、胡蘿蔔、土豆、食用油、生粉、生抽、料酒、白糖

制作方法

1、土豆,胡蘿蔔切塊,雞大腿焯水也剁成小塊(買的時候也可以讓賣家剁好),選雞大腿是因為更好吃,雞塊用2湯匙生抽、1/4湯匙生粉、1/2湯匙白糖、1/2湯匙料酒腌10分鐘入味;

2、鍋裡加油,雞塊放入5成熱的油鍋翻炒一下,使得兩面金黃,盛入盤中備用;

3、在鍋裡再加1湯匙油,油溫5成熱,放入土豆和胡蘿蔔,翻炒2分鐘;

4、鍋裡加水,沒過土豆和胡蘿蔔即可(喜歡湯汁多的也可以多加點水),注意火不要太大;

5、水開後,倒入雞塊(這裡一定要注意,等水開了再加雞塊,否則雞塊肉質會發緊)把腌雞的腌料和調好的咖喱粉水倒進鍋翻炒均勻,中小火焖煮10分鐘。

6、焖煮的過程10分鐘後開鍋蓋,一遍攪動一遍等湯汁收汁黏稠後就可以出鍋了。(湯汁的多少根據個人喜好而定。)

做咖喱土豆雞肉飯怎樣做才好吃(咖喱土豆雞塊這麼做才夠味)2

烹制技巧

1、雞肉要提前用生粉、生抽、料酒、白糖腌過才入味;

2、土豆翻炒2分鐘才會更香;

3、加水以後要用中小火焖煮,不要開大火,大火煮過的雞肉會很柴不好吃;

4、在收汁的時候,中間要多翻動幾次,因為咖喱含澱粉,如果不翻動,會粘鍋底;

5、鹽可以不用放點,咖喱裡面含鹽,生抽和蚝油也是鹹的。

這樣一份超級好吃的咖喱土豆炖雞塊就做好了,配上一份白米飯,才真是完美。

做咖喱土豆雞肉飯怎樣做才好吃(咖喱土豆雞塊這麼做才夠味)3

看了這樣的分享,有沒有躍躍欲試的感覺呢?

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