今兒個暖暖和大家聊個有趣的話題，關于“幹貨”。北方冬季寒冷，曆來有儲藏食物過冬的習慣，暖暖上次盤點了腌菜和醬，這次說說5種常見的“蔬菜幹”，口感比新鮮的還好吃呢！

小時候地裡種的白蘿蔔一到冬天大豐收的時候，不僅餐餐都吃，奶奶還會讓我們兄妹幾個幫忙曬蘿蔔幹，那時候幾乎家家戶戶都有這習慣。曬好的蘿蔔幹不但好吃還耐保存。

想吃的時候拿出來幹吃，或者用水泡軟炒菜、炖肉，别提有多美味了~

1、蘿蔔清洗幹淨後，切成長條，自然風幹直到變軟；

2、把蘿蔔條放到容器中，加入适量的鹽，攪拌均勻密封起來。等到蘿蔔條充分出水之後，控幹裡面的水分，再一次給風幹；

3、風幹之後再放入容器，往裡面加入适量辣椒、蒜蓉、白糖、生抽攪拌均勻，然後密封腌制十天左右就可以了。

筍幹色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，還具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，有助食、開胃等功效。尤其适宜肥胖和習慣性便秘的人群食用，炖雞、燒肉、炖湯都是非常美味的~

1、筍幹提前用清水泡發12小時（如果你第二天中午吃，前一晚泡發就可以了），烹饪時再水煮30分鐘，這個步驟必不可少，要煮軟一點，口感才好。

2、在水發期間，應換兩次清水，防止發酸，并使其發足發透。洗淨切段、絲或者塊，就可以做蒸煮炒各種菜肴了~

暖暖冬天有一道特别愛吃的菜，那就是幹豆角炒臘肉，吃過的應該都知道，那滋味真的特别下飯！幹豆角富含綠色植物蛋白、碳水化合物和粗纖維，能夠起到健脾養胃，補氣生精的功效。消化不良的人适量吃可以調理腸胃，加快腸胃蠕動，促進食物消化~

曬制幹豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角，用老豆角曬出的幹豆角不怎麼好吃，偏粗的豆角又不太容易曬幹。

買來的整根豆角不要擇，直接用清水沖洗幹淨，可以直接把生豆角剖開曬，也可以煮一下再曬。兩者的區别就是：

①生豆角曬出來的幹豆角顔色青綠，吃起來比較接近新鮮豆角的味道；

②用煮過的豆角曬出的幹豆角是棕褐色，吃起來有梅幹菜和豆角的香味。

冬季是紅薯大量上市的季節，不少人吃多了紅薯容易燒心反酸，那曬制成紅薯幹就是很好的食用方式啦！

把紅薯洗幹淨後刨掉皮，放鍋中隔水蒸熟，切成粗條再放太陽下曬幹，再次蒸一次然後再晾曬，這樣做出來的紅薯幹軟糯香甜的同時，又帶有點嚼勁，孩子們也都愛吃得緊

1、紅薯不能吃太多

紅薯中含有一種氧化酶，會在人體胃腸道内分泌大量二氧化碳的氣體。容易引起肚子脹、打嗝兒，常吃容易引起反酸、燒心。建議每天吃薯類50-100克即可，搭配主食來食用。

2、紅薯一定要熟吃

紅薯含有大量的澱粉，澱粉外有一層厚厚的細胞膜，這是人體所不能消化吸收的，生吃會增加腸胃負擔，産生不适感。

很多人烹饪茄子覺得太吸油，愛吃又怕胖，何不試着做茄子幹呢？隻要将新鮮茄子清洗幹淨，然後切成條放鍋裡蒸2分鐘，攤開曬在太陽底下直到水分蒸發完就可以了，曬幹後的茄子幹用袋子密封起來，放半年都不會壞~

想吃的時候就用水泡一下，就可以炖湯、炒菜了，而且吃起來口感更加勁道，和肉絲一起炒，還能以假亂真呢！

除了上面這5種“蔬菜幹”，暖粉們家裡還愛吃什麼“幹”呢？快來留言告訴暖暖吧！

但是需要注意的是，并不是所有蔬菜都适合曬幹。暖粉們在發揮創意的同時，記得盡量選擇那些含水量不是很高的蔬菜，這樣的才能快速晾幹，也不會發黴，吃起來更加安全放心~

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